冰箱不是萬能箱　食材保存有撇步

記者扶小萍／南投報導

食材的存放應依溫度區分位置。（衛生局提供）

現代家庭幾乎家家戶戶都有冰箱放置食物蔬果等，冰箱雖然是日常保存食材的重要工具，但若收納不當，反而可能成為細菌溫床。南投縣政府衛生局提醒，冰箱並非「萬能保鮮箱」，正確的分層存放與溫度管理，才能有效防止交叉污染，守護全家健康。

近日有新聞報導，買牛奶回家後別放在冰箱門！專家提醒，冰箱門因頻繁開關，溫度起伏最大，是冰箱最溫暖的位置，若將牛奶放在此處，容易加速變質。

衛生局表示冰箱應依溫度區分存放位置：上層適合放置即食食品，如熟食、飲料；中層可放乳製品、豆製品等需冷藏食品；下層則為生鮮肉品與魚類，務必使用密封容器盛裝，避免血水污染其他食材。蔬果建議放於保鮮室，並與肉品分開存放。冷凍庫食材則應分類標示存放日期，採「先進先出」原則，避免囤放過久影響品質。

南投市府衛生局長陳南松補充，冰箱冷藏溫度應維持7℃以下、冷凍-18℃以下，並至少每月清潔一次。熟食若未立即食用，應放涼後儘快冷藏，並於再次食用前充分加熱，以降低食源性疾病風險。

衛生局呼籲民眾養成良好食材保存習慣，從正確的冰箱收納做起，保障家人飲食安全。民眾如有食品衛生安全問題及消費疑義，可電洽南投縣政府衛生局服務專線049-2231994。

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