潮州鎮中秋活動 在地廚師獻上泰國蝦料理

屏東縣潮州鎮賽神蝦系列活動「中秋神蝦大會烤」，今年考量環保問題，改制為「神蝦大燴炒」，請來潮州在地廚師製作十道豐盛的菜色，其中包含3道神蝦級的泰國蝦料理，機會不多只有200桌，潮州鎮公所將在9月8日受理報名，邀請全臺鄉親踴躍來認桌。 賽神蝦級的美味料理，食材的選擇很講究。 廚師 莊智淵：「有啦！一隻1兩，然後這個蝦子現在是最好吃的時候，因為牠每個都是在抱卵的狀態下，所以這個蝦子吃起來的口感會比較鮮甜，而且比較有口感、比較緊實。」 泰國蝦先用水汆燙，然後剪鬚開背，每道程序都不馬虎，尤其是這道「糖醋檸檬蝦」，廚師用了些小巧思。 廚師 莊智淵：「5大匙的檸檬，然後我還會另外再加金桔，增添它的香味。」 潮州鎮公所為了行銷，潮州鎮重要的產業泰國蝦，舉辦賽神蝦系列活動，今年第一次舉辦「神蝦大燴炒」，共有十道料理，除了炒檸檬蝦之外，還有鹽焗和火鍋等，3道泰國蝦料理，再加上廚師的拿手辦桌菜，邀請鄉親來認桌。 潮州鎮代理鎮長 黃有成：「基本上我們會提供十道菜，在泰國蝦的料理的部分，基本上有三道菜，每一桌的餐費是6000元，採用認桌方式來做處理。」 鎮公所表示，期盼透過廚師特別精心料理，用美味來推廣泰國蝦，讓潮州在地養殖漁業結合辦桌文化，繼續做大做強。