台北延三夜市職人巡禮　夜市打牙祭品味經典滋味

手工製作的麻糬。（圖／臺北市市場處）

2025年「臺北夜市打牙祭」活動熱鬧開跑，今年特別邀請來自各行各業的職人走入夜市，透過不同視角探索臺北夜市的在地魅力。活動首位嘉賓邀請到 foodpanda 廣告暨異業合作部經理鄧凱翔，深入北市延三夜市，用一場舌尖旅程重新感受夜市文化的溫度與人情味。

鄧凱翔表示，在快節奏的數位廣告與品牌合作工作中，能抽身體驗在地生活是一種難得的放鬆與靈感來源。他特別走訪歷史悠久的延三夜市，透過品嚐多樣傳統美食，喚醒舌尖上的回憶，也重新認識台北這座城市的深層風貌。

首站造訪的是經營超過40年的「黃大腸煎」，以手工製作的豬腸與米腸聞名。鄧凱翔品嚐後直呼驚艷，「大腸外酥內嫩，米腸Q彈，搭配特製甜辣醬，鹹香交織，是平價卻極具層次的美味。」

隨後，他前往人氣老攤「灶頂原汁排骨湯高麗菜飯」，湯頭清甜，排骨入口即化，搭配白蘿蔔與主打高麗菜飯組成的老饕吃法，在炎夏中格外暖心；而「魏祥記純糖麻糬」則是甜點首選，傳統手作麻糬柔軟細緻，佐以花生與芝麻粉，保留純樸滋味，也讓人回味無窮。

在品嚐「汕頭老牌四神湯」時，鄧凱翔提到，「湯頭帶有淡淡藥膳香氣，濃郁順口又不過重，內臟類處理得當，無腥味，既平價又滋補。」最後一站來到「大橋頭延三蒸餃」，三角造型吸睛，內餡多汁鮮甜，搭配特製辣醬更加分，他形容「每一口都是實實在在的滿足」。

鄧凱翔分享，延三夜市不靠華麗裝潢取勝，靠的是純粹的風味與熟悉的氛圍。他認為這不僅是一次美食探索，也是工作之外重新與城市連結、對話的心靈時刻。

臺北市市場處表示，「臺北夜市打牙祭」為年度推廣活動，旨在振興夜市經濟與宣傳臺灣夜市文化。今年透過各界職人的參與與推薦，讓更多人認識夜市不只是美食聚集地，更是承載城市記憶、展現在地生命力的重要文化資產。

市場處也指出，夜市是許多民眾生活中不可或缺的一部分，未來將持續結合創意行銷與多元合作，帶動人潮、提升攤商營收，進一步打造更具魅力與競爭力的夜市經濟圈。

延三夜市店家。（圖／臺北市市場處）

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