每周吃3份薯條「糖尿病風險增20%」可換這一煮法

根據一項追蹤近40年、涵蓋超過2.2萬名參與者的大型美國研究,每週食用3份炸薯條會使罹患第2型糖尿病的風險增加20%。這項研究結果引起醫學界的高度關注,專家呼籲民眾應減少炸薯條的攝取量。

研究發現,相較於炸薯條,食用同等份量的烤、煮或搗碎馬鈴薯並不會顯著增加糖尿病風險。更值得注意的是,若以全穀類取代烤、煮或搗碎的馬鈴薯,糖尿病發病率可降低4%;若取代炸薯條,更可大幅降低19%。

台北榮總婦女醫學部遺傳優生學科主任張家銘指出,炸薯條是典型的高熱量、高升糖、高油脂食品。長期大量攝取不僅會影響血糖,還可能導致體重與膽固醇飆升。相較之下,全穀類富含膳食纖維,不僅消化吸收速度較慢,還能幫助穩定血糖,促進腸道健康,並延長飽足感。

張家銘強調,健康飲食並非要求完全戒斷某些食物,關鍵在於日常生活中的每一次選擇。他建議民眾可以逐步調整飲食習慣,例如減少炸薯條的攝取量,增加糙米、燕麥、全麥麵包等全穀類食品的比例。長期堅持這樣的飲食模式,有助於穩定血糖水平,改善整體代謝健康。