台南 FUKAI 餐廳入選米其林 美食之都再添亮點

【大成報記者杜忠聰/臺南報導】國際美食評鑑雜誌《米其林指南》7 月新入選餐廳公布，台南東區 Fine Dining 餐廳「FUKAI」榜上有名。該餐廳以法式料理融合在地食材，風格兼具創意與細膩，獲美食專家高度肯定。​
市長黃偉哲指出，台南飲食文化底蘊深厚，從巷弄小吃到精緻料理應有盡有。今年 1 至 6 月已有 5 家新入選，7 月再添 1 家，累計 65 家上榜，歡迎國內外饕客前來，以味蕾探索這座融合歷史與創新的美食之都。​
觀光旅遊局長林國華表示，「FUKAI」去年底開業，主廚有逾十年精緻餐飲經驗。餐廳以在地新鮮食材為基礎，融合歐洲烹飪技巧，依時節調整菜色，套餐層次豐富、極具創意。米其林評審稱其裝潢色調沉穩，搭配歐洲古董家具，氛圍優雅寧靜，從一樓小櫥窗可欣賞料理過程。​
主廚出生於屏東，自小喜愛台南人文風情，移居後創業。其特色料理「土雞」用雞松阪搭配冬菜等熬煮的老母雞湯，碳烤雞肉點綴剝皮辣椒泥；甜點「放縱」結合台南水果與南洋風味。主廚表示，此次入選是對團隊的極大鼓舞，未來將持續學習成長。​
觀旅局歡迎遊客暑假來台南，依循米其林必比登推薦，享受美食與人文之美。提醒留意台南旅遊網獲取活動最新資訊。​
FUKAI 入選米其林，是台南美食魅力的又一見證。台南既守護傳統飲食精髓，又鼓勵創新融合，65 家上榜餐廳便是明證。這不僅提升了台南的美食聲譽，更為當地餐飲業注入動力，有望吸引更多人前來感受這座城市的獨特味蕾記憶。