蔡詩萍》水餃，無疑是國民美食

蔡詩萍》水餃，無疑是國民美食

照片為作者提供

    【聚傳媒蔡詩萍專欄】週末，太座忙得很，中午出門了，女兒還沒放暑假，遠在東京。老男人一枚的我，嚴謹自律，出門跑了七公里，回家洗衣服，澆花，餵魚，午餐記住要控制體重，煮了十顆水餃。

    愛吃水餃，朋友們抬愛，常推薦他們喜歡的水餃給我，我於是有了一張水餃地圖，最遠的，竟然到了南台灣的高雄市！友情真可貴，是吧！

    這些水餃，有些顆粒壯大，有些內餡扎實，有些吃起來真的令人驚艷，有些則讓我想起「家味的平實」。水餃，無疑是國民美食吧！

    以前在老家，假日爸媽為了省便，自己動手包水餃，我們小孩開心的圍在一旁，把手洗乾淨，就等爸媽一聲令下，動手也來包水餃：把內餡用調羹刮一小勺，包在餃子皮裡，那時爸媽體力夠，也為了省錢，餃子餡都是自己調的，餃子皮當然自己擀，我們孩子興奮的捏啊捏的，一直嚷著：待會要吃自己捏的水餃。

    至今，我還喜歡煮水餃時，望著水煮沸，水餃跳進滾水中，靜靜等待翻騰的靜甯，不一會，水再度滾了，用筷子輕輕翻攪，避免水餃黏鍋底。翻著，攪著，爸媽年輕的模樣，從腦海裡湧出。

    水再度滾開，把瓦斯調小，中火靜煮，然後去撥幾粒蒜頭，倒一小碟醬油，若找出辣椒醬，最好。煮食最美好的空檔，無疑是那些等待的空檔，你可以做很多配合飲食美好的小技巧。

    像今天，我掏了幾湯匙，澎湖來的干貝小魚，挖了幾條剝皮辣椒，然後，把《張愛玲往來書信集》攤開，哇，太美好了，一個人的武林！

    聽說，張愛玲很不注意美食，她自己說了：「我的飲食向來是以不挨餓為度」。我呢，雖沒那麼講究，但無論吃什麼，都會「很認真的吃它而已」！

歲月悠悠，人來人去，吃食的時光，無論怎樣，都在日常裏循環。我們活著，我們吃著，日子令人感動。

作者為知名作家、台北市文化局長

●專欄文章，不代表J-Media 聚傳媒立場。