嘉義縣推動「嘉有好廚房」　三大亮點守護食安有鮮又安心

(記者 邱嘉琪 嘉義報導)嘉義縣衛生局19日在嘉義縣食安大樓舉辦「嘉有好廚房嚴把食安共識營」，邀請火鍋、簡餐、麵食、海鮮等餐飲業者，與專家學者齊聚一堂，針對今年度食安政策進行討論交流，凝聚共識，共同打造更安心的用餐環境。

此次課程聚焦業者常見問題與關鍵風險項目，包括製程衛生、器具清潔、溫度控制、醬料儲存、交叉污染防治及人員衛生等，透過實務經驗分享與雙向對話，提升業者的衛生知識與自主管理能力。衛生局也規劃後續實地輔導與年底成果發表會，全面強化餐飲衛生品質。

嘉義縣積極推動「嘉有好廚房」三大亮點食安政策，分別為：

嘉鱻嚴選－食安滿點（有鮮）：聚焦海鮮類餐飲業，強調生熟分離、醬料正確儲存及生食風險宣導，建立食安標竿形象。

醬究美味－嘉倍衛生（有好味）：針對餐飲用醬料強化管理與員工衛教，確保調味過程衛生安全。

涮出嘉好味－火鍋業衛生分級（有安心）：推動火鍋業者進行衛生分級管理，從環境、器具到服務品質，全方位提升食安保障。

衛生局長趙紋華表示，透過分級制度與專業輔導，將有效提升全縣餐飲業衛生標準，讓消費者安心用餐，也鼓勵更多業者投入食安管理行列，共同打造「食安最嘉」的理想環境，守護大眾健康。