開元食品與IREKS引領亞洲麵包市場健康轉型

【創新聞記者陳光蘊 / 台北報導】推動亞洲麵包健康轉型 首場「穀物與烘焙未來展望研討會」圓滿落幕。隨著健康飲食意識高漲，麵包產業正迎來結合營養與美味的新革命。開元食品宣布與德國百年烘焙原料品牌 IREKS 攜手合作，正式引進多款專業級穀物麵包預拌粉與酸種麵糰粉，積極布局台灣健康烘焙市場，為業界注入全新能量。

開元食品於日前舉辦「穀物與烘焙未來展望研討會」，聚集烘焙職人、產業專家與品牌業者，共同探討全穀與天然發酵的市場潛力。活動中首度完整展示IREKS針對亞洲市場研發的11款穀物麵包粉與創新應用，現場並製作超過30款健康麵包作品，展現烘焙未來的無限可能。

德國百年品牌IREKS正式登台  引領健康烘焙新浪潮
創立於1856年的 IREKS 總部位於德國庫倫巴赫，是全球90多國烘焙業者信賴的專業原料供應商。IREKS 強調「讓好產品更好」的理念，從原料選擇、配方開發到食品安全層層把關，並以「IREKS IQ」五大品質支柱（嚴選原料、創新研發、專業諮詢、全球行銷、在地合作）為核心，推動烘焙品質全面升級。

此次引進品項涵蓋黑裸麥、多穀籽、法式鄉村麵包與酸種粉等11支預拌粉系列，不僅符合健康趨勢，更具備提升濕潤度、穩定品質與簡化製程的優勢。

穀物烘焙創造黃金商機  美味與健康兼得
開元食品特助戴淑文指出，IREKS的穀物系列配方結合營養與風味，不但強化麵包的口感層次，更協助業者以更少添加、更高效率，製作出更自然、無負擔的烘焙產品。

現場展區分為「台式歐包」、「經典歐風」與「創意應用」三大主題，展示包含酸種可頌、德國黑裸麥貝果、日式粗黑麥奶油捲等創意品項，吸引眾多五星飯店與業界專業人士參與交流，反應熱烈。

專家觀點：全穀與酸種成健康烘焙關鍵趨勢
研討會主講人、「中華穀類食品工業技術研究所」所長施坤河指出，全穀麵包含麩皮、胚芽與胚乳三大營養成分，有助於血糖調節、腸道健康與心血管保養，是理想主食來源。
「哈肯舖」總經理黃銘誠則分享酸種麵包的風味魅力，認為其天然乳酸發酵風味具高度辨識度，並逐步延伸至甜麵包、吐司等多元品類，已成為創新研發的新舞台。

IREKS積極布局亞洲市場  攜手打造健康麵包文化
IREKS亞洲區業務發展董事胡瑋倧指出，疫情後亞洲消費者對天然與健康的需求明顯上升，IREKS將持續導入更多高纖、高機能原料，協助業者打造具市場競爭力的產品組合。

開元食品表示，未來將持續推動健康轉型與配方創新，結合全球優質品牌與技術，協助台灣烘焙產業實現「健康、永續、高效率」的新世代升級。

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