有食譜》好吃又好看的「蘋果盅」！簡單5步驟完成「吃剩還能熬湯」

新年剛過，我選擇蘋果與橘子，搭配綜合蔬食，打造一款色香味俱全的綜合蔬食蘋果盅。蘋果寓意平安，橘子諧音大橘大利，清脆的蘋果搭配酸甜多汁的橘子，與鮮蔬交融，帶來層次豐富的口感。

蘋果生吃、熟食倆相宜，含有豐富蘋果膠與水溶性纖維，能吸收水分變為凝膠狀，有助改變腸胃道健康，讓排便順暢，解決便秘問題。蘋果可抗氧化、遠離三高、控制血糖，更是減肥者的好夥伴。

食材

蘋果3顆、橘子1顆、毛豆100克、櫛瓜1條、胡蘿蔔1小段、豆乾5片、苦茶油適量、鹽巴適量、清水一些

作法

1. 蘋果洗淨外皮，從上方四分之一處橫切開，小半當做蓋子；大半挖空果囊，果肉切成小丁泡鹽水備用。
2. 毛豆川燙去除皮膜。
3. 櫛瓜切丁、胡蘿蔔去皮切丁煮熟、豆乾切丁用熱水川燙一下。
4. 平底鍋倒入苦茶油，加入豆乾翻炒，依序放入胡蘿蔔、櫛瓜、毛豆、最後加入蘋果丁快速翻炒，加入適量鹽調味。
5. 蔬果丁加上新鮮橘瓣填入挖空的蘋果盅即成。

烹調指南

此配方可以做出3大顆蘋果盅，蔬菜多寡可以依造個人喜愛添加，好吃好看的蘋果盅，吃出健康，吃出窈窕，吃剩的蘋果盅還能熬湯，充分運用不浪費。

（本文獲人間福報授權轉載，原文為：【蔬食樂活】好吃好看蘋果盅）

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