傳統豆花新體驗 「可甜可鹹」巧思打造時尚甜品

(記者謝啓楊/台北報導)

豆花，這款承載台灣記憶的經典甜品，正以嶄新風貌重返大眾視野。位於台北市大安區的「可甜可鹹 Sweet & Salty」，以台灣為根、融合世界風味，重新定義豆花的可能性，讓這道傳統小吃在保留經典之餘，展現時尚與創意。

品牌主打的「經典手炒黑糖粉圓豆花」，堅持以純手工熬煮黑糖，搭配Q彈粉圓與細緻豆花，呈現最熟悉的台灣味。而「川味麻辣豆腐花」則大膽突破甜品界線，將四川麻辣風味與豆花結合，帶來獨特的鹹食新體驗，顛覆大眾對豆花的傳統印象，讓味蕾感受更多層次變化。

談及品牌創立初衷，創辦人康清智表示：「我們不僅希望延續傳統美味，更希望透過創新思維，讓豆花不只是甜品，而是一種文化體驗。從食材選擇到擺盤設計，每一道豆花都經過細緻雕琢，呈現新的生活美學，翻轉傳統小吃給人的印象。」這不僅是一場味覺探索，也是一場美學與記憶的實驗，甚至有顧客驚喜地表示：「原來豆花也可以吃得很時尚！」

除了經典品項，品牌未來也將推出節慶限定料理，如寒冬中的熱紅酒豆花、冬至特製的鹹湯圓等，讓台灣的節慶文化與創意飲食相互交融。此外，品牌亦積極尋求跨界合作，與不同領域的創作者攜手，讓豆花成為更多可能性的媒介。

「台灣有許多值得被世界看見的味道，我們希望用不同的方式，讓世界感受到台灣的魅力。」品牌團隊期盼，透過創新的呈現，讓這碗承載台灣記憶的甜品，成為全球餐桌上的新亮點。