客家人過年做粄食粄有學問 為年節添趣味

客家人過年要做粄，但是做粄，除了材料、工序講究，其實客家人做粄也有禁忌傳說，像是蒸粄的時候小朋友不能靠近，然後做粄一次可以除夕拜天公、初九天公生、年二十天穿日，另外食粄也要說好話，會給新的一年帶來好運。 把鹹粄、甜粄的模子用好以後，緊接著就要放到大蒸籠裡面蒸，這個過程火候、時間掌握都很重要，因為時間不夠蒸不熟，火太大容易燒焦，然後老一輩的客家人做粄，還有特別的習俗。 頭份市民 林舫賢：「因為以前老人家蒸甜粄時候，以前老人家可能比較迷信，不過說迷信也有喔！他一定會抓一把米或是鹽，放在灶頭上，小朋友不肯讓他走來走去喔！以前我阿婆說小孩子走開，我要蒸甜粄不能過來，她說如果沒這樣的話走來走去，那個粄會一個腳掌印，會有一個凹陷一個印，不要說沒有喔！真的有喔！以前我們小朋友如果不聽話，真的蒸出來會有一個印子。」 原來客家人認為粄仔代表一年的運氣，由於粄仔蒸好以後，要做為拜拜的供品、要心存敬意，所以不能讓小朋友在旁邊嬉戲，不然粄蒸出來不好看，不管這個傳說真假，卻代表客家人在歲末年終，謝天謝地的虔誠心意。 頭份市民 林舫賢：「因為以前的農村客家婦人家，一定要每家每戶要蒸，因為甜粄代表叫做步步高升，希望這些家裡人，孩子啊、小孩子，或是說兒子、孫子，工作的人要讓他工作好、要步步高升。」 民眾：「招待客人，(招待客人)，煎來招待這些客人，這些回來的女兒啊兒子啊！這些自己的親戚朋友啦！來到這裡就吃甜粄，叫做這樣啦！喜事連連啦！(喜事連連)，對啦！」 拜過天公的肉粄、甜粄，也是招待貴賓的客家美食，用滿滿好料的客家粄，呈現客家人好客的熱情與心意，同時也祝福吃到客家粄的親朋好友。 「新年快樂、大賺錢(大發財)。」