春節圍爐來真珠！第九家分店微風南山開幕

【創新聞 編輯中心／台北報導】

「饗賓集團」旗下品牌餐廳「真珠 台灣佳味」第九家分店，1月15日正式進駐微風南山，陪伴台北人一起迎接小龍年！年節期間，全台真珠也推出限定春節套餐，從主廚的私房台菜，像是〈三豐紅燒滷肉〉、〈紅燒番茄牛腩〉，還有新年團聚必吃的傳統台灣手路菜，包括〈珍饌花雕醉蝦〉、〈紅燒番茄牛腩〉、〈迎春蒜蒸海石斑〉，「真珠」主廚為慶祝12強棒球賽台灣奪冠，也特別研發一道〈金牌蒜香骨〉作為冠軍賀禮，無論是宴席菜或特色台灣料理，春節期間豪華接力！

時隔四年多，「真珠」首次插旗台北信義區，進駐微風南山5樓， 61坪、共有102位座席及兩間圓桌大包廂，室裝運用藍、橘大膽撞色，並結合品牌圖騰壁畫與霓虹燈意象，展現新潮復古的氛圍，對於菜色的佈局與選擇，「真珠」善加運用煎、煮、炒、炸等料理手法，堆疊出新穎的台菜高度。

春節期間(1/28~2/2)，「真珠」研發主廚特別準備新年團聚必吃的傳統台灣手路菜！以「迎春開運」為主題，端出象徵好彩頭的年菜，像是寓意年年有餘的〈迎春蒜蒸海石斑〉，一般都是以魚露來清蒸石斑，但為了符合台味，真珠特別研製蒜蓉醬，濃郁的蒜香氣，香而不油膩，出餐前搭配蔥油，澆淋在極鮮海石斑的表層，藉由溫度的變化，慢慢滲透至魚肉，熱燙噴香且香蒜順口。

另外，〈珍饌花雕醉蝦〉，因為蝦子有長壽的象徵，主廚將精選的白蝦川燙後再冰鎮，接著用花雕酒浸泡一整天，蝦肉Q彈且吸附淡淡酒香味。

而年夜飯必吃的菜餚還有「長年菜」，又稱芥菜象徵長命百歲。主廚以雞腿肉，搭配刈菜心、干貝跟新鮮蛤蜊一起燉煮，湯頭鮮甜又回甘！

由於此次世界棒球賽台灣奪冠，讓世界看到台灣，以發揚台菜為目標的「真珠」也特別研發一道〈金牌蒜香骨〉作為台灣隊的賀禮。研發主廚余中平表示，由〈避風塘炒蟹〉啟發，將整支豬肋骨裹上薄薄粉漿油炸，皮酥且肉汁飽滿，外觀霸氣十足，象徵新的一年業績、考試跟台灣隊一樣得金牌。

慶祝「真珠」微風南山店開幕，二月底前，Google評論5星再送〈紫米紅豆湯〉，還有消費即送「金旺鳳梨蝦球盅平日兌換券」，數量有限送完為止。「真珠」獻上台灣人專屬的美食地圖，一起透過舌尖探索台菜文化！