喝酒、紅肉、加工肉會增大腸癌風險！補鈣可降17％

這項研究資料庫來自英國，研究對象為542,778位平均起始年齡65歲的女性，平均追蹤時間約為16.6年。在追蹤期間，共發生12,251起大腸直腸癌病例。研究者使用Oxford WebQ（24小時飲食回顧）進行飲食習慣調查，約7%的研究對象再次完整回顧飲食，以校正基線問卷，減少長期飲食測量誤差。

研究結果顯示，如果每天喝1杯（約20克）的紅酒，大腸直腸癌風險增加15％；每天食用30克的紅肉與加工肉，大腸直腸癌風險增加15％，換算成每天100克，風險高達29%。這進一步印證了先前國際癌症研究機構（IARC）及世界癌症研究基金（WCRF）的警示。

而在鈣攝取方面，研究發現，如果每天多攝取300毫克（約1杯牛奶）的鈣，大腸直腸癌風險能下降17%。研究者進一步使用了約5.3萬位罹患大腸直腸癌個案，與約4.6萬對照組（主要是歐美族裔）的基因資料，檢驗「可持續分泌乳糖酶的基因型」與罹患大腸直腸癌的關聯。因為能分解乳糖代表終生可飲用牛奶，也被視為「終生乳製品攝取量更高」的遺傳工具變數，可用來佐證「乳製品／鈣攝取」是否對防癌具有因果性。

基因分析（MR）結果顯示，「終生可攝取牛奶的人」其大腸直腸癌風險顯著更低，暗示「乳製品／鈣」在歐裔人群裡可能具有相當程度的因果保護效果。

專家建議，在飲食指導上可考慮增加富含鈣的食物，如深綠色蔬菜、豆腐、罐頭魚、強化植物奶等，或在不耐乳糖的情況下尋找替代品。同時應儘量減少酒精攝取、避免或限制加工肉品的食用，並培養整體健康的生活型態，以降低大腸直腸癌風險。不過仍需個別評估個人基因型、飲食習慣及其他慢性病風險，才能做全面而客製化的營養諮詢與預防指引。