在五彩繽紛的天然食材中，橘色食物以其獨特的營養價值和誘人的色彩，成為健康飲食中的明星。這些橘色食物不僅能激發食慾，還富含對人體有益的β-胡蘿蔔素，對增強肌膚屏障和預防眼睛病變有顯著效果。
▲ 薑黃粉防癌、南瓜抗氧化！15款「橘色蔬果」推薦。（圖／高敏敏營養師）
橘色食物的營養寶庫
橘色食物的魅力在於其豐富的營養成分。以下是一些常見的橘色食物及其營養價值：
- 薑黃粉（358kcal/100g）：薑黃素以其防癌、防失智和預防心血管疾病的功效而聞名。
- 蛋黃（308kcal/100g）：富含卵磷脂，有助於改善血脂、維持血管健康，並提升專注力和學習能力。
- 南瓜（74kcal/100g）：含有大量的β-胡蘿蔔素和維生素E，能預防眼部病變、抗氧化、防癌，並維持肌膚健康。
- 甜柿（57kcal/100g）：單寧酸具有降血壓和抗發炎的功效。
- 芒果（50kcal/100g）：豐富的維生素C和維生素A，有助於維持肌膚健康和抗老化。
- 柳橙（46kcal/100g）：維生素C含量豐富，能幫助肌膚亮白、淡斑和抗老化。
- 橘子（40kcal/100g）：多種維生素使皮膚潤澤健康，並預防發炎和老化。
- 胡蘿蔔（39kcal/100g）：β-胡蘿蔔素和維生素A有助於維持皮膚和眼睛健康。
- 哈密瓜（39kcal/100g）：同樣富含β-胡蘿蔔素，能預防眼部病變並維持皮膚健康。
- 木瓜（38kcal/100g）：維生素C和維生素A有助於維持肌膚滋潤健康。
- 枇杷（38kcal/100g）：豐富的維生素A有助於修復粘膜和潤喉止渴。
- 葡萄柚（37kcal/100g）：柚皮苷、檸檬烯和豐富的維生素C有助於抗癌和抗氧化。
- 橘椒（35kcal/100g）：含有維生素A和豐富的維生素C，能維持肌膚滋潤健康，並幫助修復肌膚、美白淡斑。
- 金桔（32kcal/100g）：類黃酮幫助維生素C促進膠原蛋白形成，並具有抗氧化效果。
- 金女小番茄（30kcal/100g）：葉酸有助於胎兒發育，並幫助製造細胞和血液。
植化素的神奇力量
橘色食物的健康益處主要來自於其豐富的植化素。植化素是植物為了防禦而演化出的天然物質，對人體具有抗氧化、抗發炎和抗癌的功效。特別是橘色食物中常見的β-胡蘿蔔素，是維持視力、增強肌膚屏障、增強免疫力以及抗癌抗發炎的關鍵營養素。
彩虹飲食的健康哲學
營養師在設計餐點時，常常強調色彩的搭配，尤其是彩虹飲食的概念。這種飲食哲學提倡在日常飲食中融入各種顏色的食材，以確保攝取多樣的營養素。橘色食物在這種飲食中扮演著重要角色，提供了豐富的β-胡蘿蔔素和其他有益健康的成分。
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