每年1月是高接梨穗嫁接的季節，新竹縣新埔鎮梨農鄉親，向進口貿易商訂購了豐水梨穗，但去年日本受到幾次風災的影響，造成梨穗減產，因此梨農轉為嫁接其它的梨穗，希望讓水梨能夠維持原有的產量。 「1月份來接較為剛好，太早接那個，那個水分沒有上來。」 新埔鎮果樹產銷班第21班長，一邊忙著嫁接梨穗，以及說明嫁接技巧，每年12月下旬，梨農會向日本購買豐水梨穗，並在隔年1月進行嫁接，但受到氣候的影響，因此現在只有4成的梨穗到貨。 新埔鎮果樹產銷班第21班班長 彭文華：「日本那個時候，4、5月時候遇到風災，那個氣候不穩定，所以有減產，我班上來講訂差不多100公斤，才來到40公斤。」 除了氣候影響梨穗產量之外，還有日本農業也和臺灣一樣面臨缺工，以及高齡產業從業人員，也是梨穗產量減少的原因，為了彌補豐水梨穗產量不足的部分，梨農則是選擇嫁接其它的梨穗。 新埔鎮農會總幹事 曾庭熙：「豐水、幸水(梨穗)越來越少，可能還是4029(蜜雪梨)，看這接的成績好，4029和那甘露梨，看可以給農民接的成果好，看可以增加他的收益這樣子。」 目前是各品種梨穗嫁接的季節，在水梨園內的樹枝上，可以看見各種顏色纏繞的膠帶，大約1月下旬就會開花，至於多汁且肉質細緻的豐水梨，在6月底到7月初就可以採收，梨農建議民眾把握時間購買。