農曆新年即將來臨,年菜的準備成為許多家庭主婦的頭號任務。隨著時代的變遷,現代家庭結構逐漸從傳統的大家族轉變為3至4人的小家庭,這也讓年菜的準備方式有所改變。如何在有限的人數下,讓團圓飯既滿意又與日常有所不同,成為許多家庭的挑戰。以下提供三大心法,幫助小家庭輕鬆準備年菜。
心法一:小份量功夫年菜,靈活應對
小家庭在準備年菜時,常常面臨份量過多的困擾。為避免浪費,選擇冷凍年菜是一個不錯的選擇。這些年菜不僅能簡單復熱、快速上桌,還有多樣選擇,特別是那些需要費時費工的功夫名菜,CP值極高。在除夕夜上桌前,可以和家人一起動手,為年菜加點裝飾,例如用小番茄和韭菜擺出春意盎然的花枝,或用胡蘿蔔雕花,增添年夜飯的趣味。
如果有客人到訪,也可以靈活運用小份量年菜,將多份組合疊加上桌,並加以巧妙擺盤,讓待客的菜色既體面又豐富。這樣的準備方式,不僅方便,也能隨時應對臨時加菜的需求。
▲ 小份量冷凍年菜避免剩食好主意。(圖/窩廚房)
心法二:事先討論菜色,避免滯銷
傳統年菜在過去是難得一見的美味,但在外食發達的今天,許多傳統菜色平日也能在餐廳品嚐。因此,過年更應該注重的是團聚和放鬆。事先與家人討論今年想吃的菜色,避免花費心思準備卻因口味不合而乏人問津,是聰明備餐的好方法。
▲ 年菜應該事先討論避免滯銷。(圖/窩廚房)
心法三:精準控量,避免年菜過剩
許多人都有過年夜飯煮太多,從初一開始餐餐復熱的經驗。為避免這種情況,建議以家中人口數減1至2人的份量進行採買,這樣的量通常最為合適。此外,年夜飯的魚特意剩下不吃完,象徵年年有餘,但其他菜色則應避免過量。
▲ 採買先控量,避免年菜無限轉生。(圖/窩廚房)
最後,總監提醒大家,年前大掃除時別忘了整理冰箱。冰箱的儲存量以七、八分滿為佳,這樣才能讓冷空氣流通,保持食材的新鮮。現代物流便利,適度購買,不足的隨時下單也不成問題。
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