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冬至吃湯圓! 營養師列「食用注意事項」安心吃

健康醫療網/健康醫療網/記者王冠廷報導 2024.12.24 16:00

【健康醫療網/記者王冠廷報導】上週冬至,許多家庭開始準備應景的傳統美食──湯圓。然而,這看似簡單的糯米小點,對長輩與孩童來說,食用上卻有諸多注意事項。

湯圓營養一次看 食用建議要記牢

台北慈濟醫院周家琳營養師說明,湯圓的主要成分是糯米粉,屬全榖雜糧類。內餡若是芝麻、花生屬油脂類;紅豆、綠豆沙則屬全穀雜糧類。一般紅白小湯圓每日最多食用20顆,熱量約等於半碗白飯;若是內餡湯圓,僅需2顆就有相同熱量。

尤其孩童更要注意份量,過量恐導致蛀牙或肥胖問題。此外,由於糯米粉含大量支鏈澱粉,使湯圓具有較強黏性,不僅不易咀嚼,也較難消化,長者和孩童易出現脹氣、胃食道逆流,甚至有噎食風險。

享用湯圓有秘訣 這樣避免消化不良

為了讓湯圓更健康美味,周家琳營養師建議,可從配料著手。甜湯圓可改用無糖茶、無糖豆漿或牛奶;鹹湯圓則可添加青菜、豆腐、香菇或銀耳增加營養。食用時最好將大湯圓切小塊,且建議在白天食用,避免影響夜間消化。飯後不妨全家一起散步,既能促進消化又能增進感情。

創新作法 品嚐美味兼顧健康

另外,周家琳營養師也分享一道特製的地瓜湯圓食譜:以100克地瓜、60克糯米粉及20毫升水為基底,將蒸熟的地瓜泥與糯米粉調和,揉成麵團後搓小球,放入滾水煮至浮起即可。這種改良式湯圓不僅降低黏性,更添健康美味,讓闔家都能安心享用這份冬至佳餚。

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資料來源:健康醫療網 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=63854
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