【記者孫慶璋/嘉義報導】
為推廣國產醃漬蔬菜的加工應用，農業部農糧署與嘉義大學12月20日在嘉大蘭潭校區舉辦「其來有漬-國產蔬菜大進擊」記者會及醃漬蔬菜衍生之加工多元產品品嚐推廣活動。農業部農糧署蔬菜及種苗產業組徐惠瑩副組長、校友陳家平議員、嘉大林翰謙校長等貴賓出席活動，共同推廣國產醃漬加工蔬菜的美味及方便性。現場並有9家業者以蘿蔔、高麗菜、竹筍、芥菜等蔬菜為原料，利用加工技術製備常溫或冷藏保存開封即食之加工醃漬蔬菜，展現產、官、學在醃漬蔬菜產業的合作成果。
農糧署蔬菜及種苗產業組徐惠瑩副組長表示，利用發酵技術生產醃漬蔬菜，延長蔬菜的保存，且蔬菜經過醃漬加工後，產生的特殊風味備受國人喜愛。嘉大利用加工生產技術進階調整加工製程、使用低鹽及殺菌處理，以二次加工方式製成可以常溫保存之醃漬蔬菜成品，讓消費者方便食用，除保有良好風味外，更能符合現階段低鹽、膳食纖維的來源。此外，將加工醃漬蔬菜作為配角開發各項調理食品，打破大眾對於醃漬蔬菜的刻板印象。
嘉大林翰謙校長表示，感謝農糧署指導、嘉大食品科學系師生團隊執行，輔導醃漬蔬菜加工場開發醃漬蔬菜小包裝或業務用產品，協助醃漬蔬菜廠商申請加工履歷驗證產品及通過ISO22000驗證，在當天的活動中展現豐碩的執行成果。嘉大在醫農、教育、生技及獸醫等領域教研能量豐沛，推動農業發展責無旁貸，感謝農糧署的支持，嘉大食品科學系團隊投入產業輔導，為農業永續持續努力。也請在座業者及行銷通路，大家共同努力串起產業鏈，讓消費者能有更多元的產品可享用。
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