橘子皮精釀啤酒 明新科大開創客庄農產商機

新竹縣新豐鄉明新科技大學，日前應用材料科技系，辦理2024全國化工啤酒釀造創意競賽，其中以客庄生產的橘子皮，藉由醱酵變成精釀啤酒，獲得優異名次，為了讓客家農產品的發展，研發教授和學生，願意將技術轉移給相關單位，希望為客庄開創新商機。 「這個麥芽，讓它大概落在65度C，正負2度C之間。」 明新科技大學碩專班研究生，講解啤酒製作過程，他們是今年參加全國化工啤酒釀造創意競賽，以「橘皮速發艾爾」研發的啤酒，獲得學術實驗組名次，這次競賽會用橘子皮，主要是在客庄為大宗的農產品，也是容易取得的材料。 明新科技大學應用材料科技系碩專班研究生 羅逸文：「我們用橘子皮是加強它的風味，可以將我們，還可以消化，我們新竹縣特色的橘子皮的產品。」 明新科技大學應用材料科技系主任 龍明有：「客家人有很多的農產品，全部可以把它萃取，讓它把它做成啤酒，風味的話很好。」 明新科大應材系指出，精釀啤酒發展是將釀酒結合化學工程，還有生物技術與材料科學，而手工精釀啤酒，還可以融入創作元素，是展現獨特風味的專業工程技術，不過製作過程繁瑣，也有很多變項需要考慮。 明新科技大學應用材料科技系碩專班研究生 羅逸文：「你這糖度的控制、酒精度的控制，還有醱酵的時間以及器具的選擇，全部有影響到。」 由於目前歐美國家的消費者，對於手工啤酒逐漸形成風潮，系方也表示，願意將技術轉移給相關單位，讓學生理論結合實務運用，也為客庄開創新商機。