【互傳媒／記者 林明佑／彰化 報導】彰化縣作為全台雞蛋產量的重鎮，每兩顆雞蛋就有一顆來自彰化，為提升雞蛋的消費量並向學童宣導雞蛋的營養價值與多元料理應用，彰化縣長王惠美於今（18）日前往平和國小，與學童共同製作雞蛋布丁，兌現先前的承諾，現場氣氛溫馨熱鬧，充滿笑聲。
▲王惠美縣長鼓勵學童們將今天學到的料理技巧帶回家，與家人一起動手製作雞蛋料理，創造更多美味與回憶。（記者林明佑攝）活動中，王惠美縣長親自示範製作雞蛋布丁，並分享製作過程中的小技巧外，現場也展示了多樣以雞蛋製作的創意美食，包括酥脆的鯛魚燒、濃郁的蛋塔，以及異國風情的可麗露、提拉米蘇、葡式蛋撻和戚風蛋糕，充分展現雞蛋的多元應用，讓學童與師長們大開眼界。
▲彰化縣長媽媽親自示範製作雞蛋布丁。（記者林明佑攝）王惠美表示，彰化縣平均每2顆雞蛋就有1顆供應全台，是名副其實的雞蛋生產大縣。縣府近年持續推廣食農教育，讓學童從產地到餐桌理解農業價值及食物的來之不易。這次她信守承諾親赴校園，教導學童不同的雞蛋料理技巧，並鼓勵他們將學到的知識帶回家，與家人一起動手製作，共享美味與親子時光。
此外，王惠美強調雞蛋是最實惠的蛋白質來源，含有豐富的鈣、鐵、鋅、胺基酸及維他命等營養成分，對補眼睛、補腦和增強肌肉有極大的助益。為強化學童的營養，縣府在營養午餐菜單中每週增加至3顆蛋，並額外補助每週一顆茶葉蛋，滿足課後學童的能量需求。
彰化縣養雞協會前理事長謝文龍表示，最近持續推廣在地新鮮雞蛋，最好辨識的方法就是看有效日期，在有效日期之內的一定是新鮮的雞蛋，如果超過1、2天也都是沒問題。大家在分辨新鮮雞蛋上，一般新鮮的白蛋外觀看起來透亮，不新鮮的米白色的雞蛋，就會看起來有點暗沉。另外，雞蛋打出來，蛋黃呈現圓形、凸凸的，就是好的新鮮雞蛋，如果打出來蛋黃已經散開了，就表示這個雞蛋已經不新鮮了，最好不要吃，一般雞蛋儲藏在冰箱內一個月以內都是安全的。
謝文龍說，另外，水煮蛋作法，建議一般家庭可以利用電鍋，約放40%的水，鍋蓋要放一枝竹籤，不要熱壓太大，蒸出來的蛋約8、9分熟，煮出來後放冷水中，就會很容易剝殼。另外，也建議小朋友一定要吃蛋黃，蛋黃中富含卵磷質，都是對頭腦最好的東西，鼓勵大家多吃蛋。
活動尾聲，王惠美縣長鼓勵學童們將今天學到的料理技巧帶回家，與家人一起動手製作雞蛋料理，創造更多美味與回憶。她也藉此呼籲民眾支持本地雞蛋產業，選擇健康又安心的在地食材，為家庭飲食增添營養與樂趣。此外，彰化縣學童也可以關注「縣長媽媽」臉書專頁，觀看近期推出的「阿美廚房」蛋料理影片，一起做料理的樂趣，上縣長媽媽的臉書分享作品，還有機會獲得神秘小禮品！
彰化縣政府教育處長蔡金田表示，縣府未來將持續深化「好蛋的進擊，健康聰明再升級！」計畫，不僅在校園營養午餐中提高雞蛋的使用比例，還規劃結合更多食農教育課程，讓學童從產地到餐桌的過程中，學會珍惜食物、理解農業價值，培養良好的飲食習慣。此外，縣府將積極與地方企業、農業協會合作，推動更多結合健康與地方經濟的創新方案，進一步擴大「地產地消」的影響力，提升在地農產品的附加價值。
<彰化縣長媽媽與你童在一起 手作家常雞蛋點心> 這篇文章最早發布於《互傳媒》新聞
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