薯條、洋芋片口感香脆，讓人一口接一口吃不停，但環境部化學物質管理署就在臉書發文示警，這些食物中可能含有致癌物「丙烯醯胺」，吃多了容易降低雄性動物的生殖能力，因此建議平常還是少吃為佳。
圖／擷取自FREEPIK
環境部化學物質管理署在《生活中的化學物質Chem Life》粉專表示，丙烯醯胺是食物在經過高溫烹調之後所產生的物質，在常溫下是白色無味的片狀結晶，經常會出現在高溫油炸、燒烤或烘焙的碳水化合物當中，包含點心零食類、堅果類，或是馬鈴薯等五穀根莖類。
粉專也指出，丙烯醯胺在動物實驗中發現充分治癌證據，對人體雖然有理論上的致癌性，但目前實驗證據仍然有限，因此國際癌症研究署（IARC）已經將丙烯醯胺列為2A類型致癌物質，這類致癌物主要會在神經和生殖系統發揮毒性，因此容易降低雄性動物的生殖能力。
目前化學署也已經公告丙烯醯胺為第2、3類毒化物，想要確實遠離丙烯醯胺，最好做到避免過度烹煮食物；避免食用像是薯條這類經高溫烹煮的高碳水化合物；也應避免在家中或車上等密閉空間抽菸，只要做到以上三點，其實就能大大減少暴露於致癌環境的風險。
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