頭份民生社區關懷據點 志工重現粄粽技藝

社區關懷據點除了照顧高齡者，現在還有保存客家飲食文化的功能，苗栗縣頭份市的民生社區關懷據點志工，就經常利用時間，研習客家特色飲食，像是客家粄粽，因為費工所以市面少見，社區關懷據點的志工媽媽，於是利用機會重現客家粄粽。 將打好的粄一個個秤過大小，揉成圓形後壓扁，再包入炒過滷好的蘿蔔絲、豬肉，不過這時候還有個關鍵的動作，叫做「惜粄」，就是把油抹在包好的粄仔上，原來這樣做有特殊的原因。 頭份市長 羅雪珠：「惜粄，我問說什麼是惜粄？我們一般就是說抹油，抹油他們說不是喔，我們以前喔，我們的阿公阿婆們說，用惜那個粄仔抹那個油，搓一搓是惜粄，很特殊喔。」 原來是粄粽蒸熟以後，怕粄皮黏在粽葉上，不好食用，所以要先抹一層油，就是所謂「惜油」，蒸熟以後才能粄葉分離，而且客家人吃粢粑粽子，也有口訣，冷熱口感大不同。 民生社區關懷據點志工班長 邱瑞英：「燒粢冷粽這是以前老人家說的，他說我們客家人的流傳就，吃粽子要吃冷的，粢粑要吃熱的比較軟比較好吃，粽子就冷的冷掉了就比較有嚼勁，像你這粄粽冷了就比較有嚼勁，因為這個差不多，說真的，客家粄粽已經很少人做了啦！憑良心話說，比米粽多很多工啦！」 志工媽媽表示，粄粽因為多了前端磨米混米的技術，民間很多粄仔店已經不做，因此社區志工媽媽自己動起來，希望保留客庄好味道。