為強化旅宿業品牌形象並塑造良好的市場競爭環境，交通部觀光署針對旅宿業量身打造課程，在本（113）年11月13日—14日首度開辦永續旅宿種子培訓課程，希望帶領業者深入了解永續旅宿對現代旅宿產業的重要性，並提供實際操作建議及成功案例，幫助業者有效實施永續措施。
隨著全球永續發展意識逐漸提升，旅宿業作為旅行的重要一環，如何平衡經濟效益與環境保護，成為業界探討的核心議題。觀光署力邀５個已獲取永續認證之業者——頭城農場、雲品溫泉酒店、宜蘭山形閣、秧悦美地度假酒店及福容大飯店，藉由實踐案例，剖析永續認證對旅宿業的重要性，並以他們的創新措施與具體成效，探討如何在永續發展的旅程中找到平衡點！
頭城農場：生態與文化共存的典範
位於雪山山脈腳下的頭城農場，以全球可持續旅遊委員會（GSTC）標準為依據，將永續理念融入日常。農場以「森川里海」架構為核心，結合森林與溪流，提供自然生態與人文教育的旅遊體驗。農場內設有多達 80 間的客房、餐廳與酒莊，以及兩公頃的農業設施，像是茶園、咖啡園及果樹區，還有米稻區與 50 公頃的竹林混林。特別的是，農場依循森林生態系統服務價值，例如廣受歡迎的「餐桌計畫」，包含「鳥類餐桌」、「蜜蜂餐桌」、「山豬餐桌」等永續遊程體驗，年接待超過六萬名遊客，成為國內外生態旅遊的標竿。
頭城農場企劃經理林宏達表示，在環境方面，農場積極進行自然資源盤點，透過土地富裕化與生物多樣性保育等措施落實生態永續，推動「環境教育設施場所管理農業計畫」及「森林永續多元計畫」，以實現生態平衡與再生農業的目標；文化方面，農場重視地方文化的保存與推廣，透過與在地小學的合作，深化文化教育與傳承。而社會經濟領域則聚焦於創意生活產業的發展，結合 USR 計畫與 ASEAN 農村聯盟，實現農場經營與地方社區的互利共生，並推動在地職人合作與採購政策，支持地方經濟的發展。
雲品溫泉酒店：低碳創新的先行者，永續從一瓶水開始
雲朗集團在永續深耕多年，致力於推動低碳減廢與永續發展。2024年榮獲第20屆《遠見》ESG企業永續獎－傑出方案低碳營運組楷模獎！
其中雲品溫泉酒店作為台灣第一家 CU-GSTC 國際永續飯店認證的五星級度假飯，於2022年取得ISO50001能源管理系統認證，隨後導入 ISO 14064 溫室氣體盤查後，展開利害關係人盤點，除了感受到能源使用效率的提升，還在減碳方面取得成效。最受矚目的永續策略為，他們以玻璃瓶與氣泡水機取代塑膠瓶裝水，每年減少32萬個寶特瓶的使用，並將「不方便」轉化為精緻享受。同時，雲品透過專屬客房改造及深化旅客體驗，讓奢華與環保共存，成功引領綠色革命！
山形閣：在地文化與社會責任的結合
宜蘭山形閣飯店專注於結合在地文化與永續理念，超過95%的員工來自宜蘭，並採用80%本地食材以減少碳排放。他們與國立傳統藝術中心合作推出深度文化體驗專案，並設立「蘭陽共好區」，展示地方工藝品，推動社區文化傳承。
山形閣總經理王金宇特別提到，屋頂設置的太陽能板每年可產生 95000 度綠電，減少約 48 公噸碳排放。同時，飯店推出連續住房優惠與環保專案，鼓勵旅客使用大眾運輸並選擇蔬食餐點，從住宿到飲食全面實踐環保理念。憑藉這些多元的永續措施，山形閣獲得 GTS 二星認證、環保署環保餐廳銀級認可，以及 Booking.com 的 BeCause 認證，充分展示環保與人文共融的可能性。
秧悅美地度假酒店：產地到餐桌的永續實踐
身為台灣第二家獲得CU-GSTC國際永續飯店認證的度假飯店，秧悅美地透過綠色設計與低碳交通，提供從「產地到餐桌」的食農教育體驗，讓旅客親身體會永續農業的價值。他們保存干城社區的歷史記憶，並舉辦多元活動促進社區與旅客的互動。
此外，酒店內的君達農場推廣綠色種植理念，讓旅客參與「你種我吃，我種你吃」的體驗，深化環保與社會責任意識。
福容大飯店：金級飯店的永續策略
福容大飯店結合雨水回收、太陽能發電及滷水融冰空調系統，成為綠色旅宿的佼佼者。飯店與地方農民合作推出「認田計畫」，將地方食材融入餐點，推動食物與文化的深度連結。同時，設立「友善自行車驛站」，提供綠色旅遊支持，為旅客打造舒適且可持續的旅遊體驗。
「你做了什麼，要大聲告訴別人。因為未來的採購是很重要的，這樣消費者才會選擇你。」戴瑞宏總經理勉勵所有的旅宿業者，強調在當前競爭激烈的旅遊市場中，企業不僅需要提供優質的住宿體驗，還必須在永續發展及環保措施，讓消費者感受他們的努力與貢獻，從而在眾多的住宿選擇中脫穎而出。
永續認證不僅提升了品牌形象，更深化了旅宿業對環境、文化與社會的正向影響。從里山理念到低碳創新，標竿業者展現了旅宿業者如何在永續發展之路上找到雙贏策略。隨著旅客對永續旅遊需求的增加，旅宿業者若能持續透過創新提升永續實踐，不僅能吸引更多重視理念的消費者，亦能為地球的未來共盡一份力！
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