【威傳媒記者蘇松濤報導】
為了讓消費者瞭解臺灣香蕉及全株加工加值產品之利用推廣，臺灣香蕉策略聯盟於11月28日上午10時30分假台北華山1914文創園區舉辦香蕉加工加值產品推廣記者會，活動中除了介紹傳統之黃蕉及綠蕉加工產品之外，亦有令人耳目一新的’新蕉點”產品，期待經由此記者會讓香蕉相關加工產品、料理暨西點走入臺灣及世界各角落。
香蕉是全世界第四大宗作物，全世界生產量達1.2 億公噸以上，其中，74%為鮮食蕉，大蕉及煮食蕉占26%。臺灣栽培面積約1.5萬公頃，年產量約33萬公噸，99%以上內銷，外銷約占1%。香蕉生產過程中，偶因大量種植造成供過於求，亦常因颱風豪雨等因素造成B、C級蕉增加。為解決此問題，加工成為一提高附加價值之方法。
香蕉營養豐富，從採收後之綠蕉轉變至黃蕉需要經過催熟程序，催熟後果皮由綠轉黃至產生斑點，其色級的轉變可分為七級；每一色級營養成分不同、口感不同、適合加工品項也不同，可以說是全世界最神奇多變的作物。成熟黃香蕉的GI 值可達60，可以迅速補充能量，對於運動員是不可或缺的水果。綠蕉的GI 值僅30，並有豐富的膳食纖維及抗性澱粉，對於想控制體重及血醣的消費者是最好的選擇。
近年來，臺灣香蕉策略聯盟在農業部及農糧署之指導及經費支持下，許多黃蕉及綠蕉加工產品問世，如黃蕉加工品-脆片、香蕉沙其瑪、蛋捲、磅蛋糕、奶昔及冰淇淋等；綠蕉加工品-綠蕉薯條三兄弟、綠蕉脆片、蕉拌麵及普羅大眾喜食之綠蕉蘿蔔糕、貢丸、香腸、起司球及八寶丸等，琳瑯滿目之產品如雨後春筍般出現，讓消費者增加了許多新選擇。本年度除了持續推廣原有產品之外，特別增加了有甜點界 LV 稱號的法布甜製作的「蕉心蛋塔」及「綠蕉薄餅」西點供品嘗及推廣。
此外，農政單位及台灣香蕉研究所大力推廣香蕉全株利用，例如香蕉雄花苞應用於料理或製作花苞茶；香蕉葉應用於東南亞餐廳之料理舖盤及包裹食材，成為佳餚不可或缺之靈魂配角；香蕉假莖可以抽取纖維，取纖後之渣料可以製作介質、蛋盒、紙類等，或加入可生物分解之資材製作農膜、套袋、頭套、空氣柱等，目前已成為繼鳳梨葉之後最有潛力之農業剩餘資材。
期待透過本活動，讓消費者瞭解臺灣香蕉加工加值產品多樣化及全株利用之附加價值，創造消費者及農民雙贏，環境永續之產業經營面。
圖片提供：臺灣香蕉策略聯盟
(資料來源：威傳媒新聞-WinNews)
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