2025外帶年菜提前開打　餐飲業蓄力衝刺年底旺季

【記者 廖美雅／台中 報導】因應2025農曆新年提前，民眾也跟著提早預訂除夕圍爐，隨著農曆新年接近，台中知名餐廳及飯名推出外帶年菜和尾牙春酒各項菜色和優惠方案搶市，新天地餐飲集團今年外帶年菜市場持續走高，北、中、南六家宴會廳自11月開放預訂後熟客訂單占比達六成，預計將帶來2,000萬元以上營收。推出六人份與十人份套餐延續品牌經典，同時融合創新，價格調整幅度低於食材漲幅，展現對市場需求的靈活應對。集團表示，雙薪家庭比例上升帶動外帶年菜成為新主流，這一趨勢未來有望進一步放大。

以海鮮餐廳起家的台中新天地研發主廚陳昆煌表示，每年的春節外帶年菜都會選用高檔食材搭配專業廚藝烹製，像龍蝦、鮑魚、干貝等，經過廚師團隊的烹調後色香味俱佳，尤其受到民眾喜愛！既可滿足家人圍爐聚餐的過節氛圍，也不須耗費太多時間與精力備餐，就能快速上桌闔家享用。

新天地餐飲集團表示往年熟客最愛的招牌手工菜「魚翅御品佛跳牆」、「青花椒海瓜子蒸石斑」、「牛肝菌黃金花膠土雞煲」，結合傳統手藝與特色調味，讓年菜更有新鮮感。「XO白鰻雞肉雙菇黑米糕」選用富含蛋白質、Omega-3脂肪酸及多種維生素的白鰻魚，佐以美白菇、鴻喜菇、雞肉、薑片拌炒後炊蒸。不僅香氣撲鼻，還能品嚐到吸收雞汁和鰻魚風味的黑米。

台中福華大飯店開運年菜，今年持續強勢推出廣受好評的常溫年菜外帶及冷凍年菜宅配到府服務，宅家品嚐飯店名廚的獨門手藝！年節送禮需求量增，備受消費者青睞的多款年節伴手禮盒更享加價優惠，多樣化的選擇滿足不同顧客的需求，即日起全面開放預購，除台中福華館內與線上饗福商城外，超商、百貨通路都買得到。

台中福華外帶常溫年菜推出「鴻運納福 團圓年菜組」包含富貴鴻運大拼盤、御品鮑魚佛跳牆、翠玉甘露龍虎斑、野菇紅麴無錫排、XO醬碧綠帶子蝦球、蠔皇鮮鮑燒烏參、蒲燒鰻韭香米糕、迎春報喜彩頭糕等八道經典年菜（10人份），也有為小家庭設計的5人份，隨餐皆贈保溫袋。

台中裕元花園酒店喆園鮑魚中餐廳主廚杜再邦與Hidden Eight餐廳主廚李後賢，為因應民眾對於年菜的剛性需求，聯手設計多款小龍年團圓年菜，以正港手路菜為主題發想，推出星級主廚團隊以純手工自製且限量販售的即食外帶常溫年菜以及在家就能輕鬆還原飯店星級料理的中西式冷凍宅配年菜。