【勁報記者于郁金/臺南報導】敏惠醫專與中信科技大學共同推動高齡健康促進活動，不僅延續多年推展「長者口腔保健，咀嚼吞嚥，義齒贋復」專業服務外，更進而推展「健康飲食，幸福人生」；積極研發不同口牙情形的健康飲食，以期長輩皆能吃出健康、吃出營養，並導入長者社會參與理念，激發長者以共同參與、社會服務，創造個人及社區的價值；這項跨校服務11月26日假臺南善化溪美社區推展，受到長者積極參與及高度肯定。
敏惠醫專校長葉至誠指出：這項整合性健康促進推動，借鑑日本愛知縣豐田市，多前成立「百年草」綜合設施，融合觀光與社福機能，讓高齡者可在這裡工作、有所發揮空間；將長者們學做餐點，貢獻一己之力同時，擁有一份工作，除可以讓爺爺奶奶們獲得相應得金錢收入，亦為地方帶來繁榮與活力；這項利人利己的長者安老措施，也正由在地大專院校結合臺南善化溪美社區展開。
學習「百年草」寓意是：希望人們可在自然圍繞環境中彼此互相照顧，像雜草一樣充滿元氣地活到百歲；此次延請具有製作餐飲等專業經驗資深師傅，再將技術逐漸傳授給長者，以達到能獨當一面程度；這裡雇用員工，幾乎都是熟齡族群，成為一個「老有所健、老有所安」的「不知老之將至云爾」活躍老化社區生活。
借鏡於日本「百年草」的「健康老化」生活，敏惠醫專與中信科大以「健康促進，預防醫學」為倡議；兩校有感於同屬在臺南市善化區溪美社區推動食農教育向下扎根有成，對社區農產品進行研發，推出具在地特色黑糖、葛鬱金粉、芝麻粉、麻油，不論是炒黑糖、曬葛鬱金粉，產品都是由社區志工親手製作。
敏惠與中信正努力結合社區以「健康飲食、環保永續」概念與作法，在改善民眾營養飲食與健康安老連結，也是農村再造、高齡養護等解方，藉由長者對飲食、農業及長照參與，讓「活躍老化」得以扎根校園、深耕社區。
中信科技大學蔡若鵬教授表示：在溪美社區長者服務是結合敏惠醫專張念平、劉忠義老師所帶領師生結合牙體技術科口腔保健團隊；特別的是，在溪美社區除針對社區長輩進行咀嚼吞嚥預防醫學保健服務外，進一步將適合不同口牙狀況餐飲製備，引導長輩共同參與，結合在地食材學習製備健康餐點，積極朝向「老有所安、活躍老化」高齡社會而努力。
