【警政時報 薛秀蓮 / 台北報導】
以「PIEPAI CAFE」為品牌名稱的PIEPAI CAFE，自創辦人Alicia於28歲結束經營五年的服飾業後應運而生。品牌成立之初，Alicia秉持著「以派為靈魂，實現甜點夢想」的初心，填補了中壢甜點市場的空白，並在桃園設立了首家專門以派為主題的咖啡廳。
品牌宗旨與理念：將夢想烘焙成現實
PIEPAI CAFE的誕生源自Alicia對甜點的無限熱情與對夢想的執著。作為一家專門提供各式手工派的咖啡廳，PIEPAI CAFE著力於使用純粹、自然的食材。品牌名稱PIEPAI亦蘊含創辦人Alicia的自我堅持與獨特視角，致力於創造不僅能滿足味蕾，且能帶給顧客幸福感的甜點體驗。
彩虹生乳酪：逆境中的堅持與創新
PIEPAI CAFE的招牌甜點——彩虹生乳酪，是Alicia在逆境中獲得靈感的結晶。從結束服飾業到全心投入甜點製作，她遇到過挫敗、失望和人生成長中的困難然而，有一天她抬頭看到天上的彩虹，心生一念：如果把彩虹做成一道甜點會怎樣呢？經過無數次的嘗試和失敗，Alicia終於成功將七道色彩層次分明地呈現在彩虹生乳酪上。她分享道：做出彩虹生乳酪的那一刻，我真心感動。這份甜點不僅象徵著她克服挑戰的堅持，也成為了PIEPAI CAFE的招牌產品，自上市以來便深受顧客喜愛。
堅持選材，回歸甜點的初心
Alicia注重使用最原始的材料，製作出她自己也愛吃的甜點。她坦言：“我們的目標是創造出讓自己和客人都喜歡的甜點，這樣才能獲得長久的信任和支持。”因此，PIEPAI CAFE所有的產品都保持簡單、純粹，以誠意和品質取勝。
客人故事：從小攪拌機到日排長龍
在PIEPAI CAFE創業初期，店內僅有一台家用烤箱和小型攪拌機，最多只能製作6個彩虹生乳酪。但這並未阻擋顧客的熱情，每天門口都排滿人潮。為了確保每位顧客都有機會享用，她將彩虹生乳酪分切為36片，並分時段販售。雖然Alicia也多次遭遇顧客的抱怨，但她明白這是資源受限下的必要決策。這段日子讓她更珍惜與顧客的互動，也成為了她創業旅程中難忘的一頁。
未來展望：跨越挑戰，迎接桃園青埔新店
PIEPAI CAFE將在桃園青埔開設新店。新店的籌備耗時四年，途中遭遇了無數延宕和挑戰，但Alicia始終未曾放棄。在這座新店中，她設立了兩個空間，其中包括一個適合週歲包場的區域，讓更多人能在PIEPAI CAFE的甜點中找到生活的幸福感。