【台北美食｜古早味紅燒鰻，讓人回味的好味道】

如果你喜歡懷舊的古早味，那麼位於台北大同區昌吉街的【娥嬤燉鰻】絕對是不能錯過的美食寶地。這家小吃攤自開業以來，已經陪伴這個社區近半個世紀，簡單的料理、純樸的味道，勾起無數老顧客的回憶。

主打的紅燒鰻，一大塊海鰻先裹上薄薄的粉，炸得外酥裡嫩，再放進特製的中藥湯頭中慢煨。這碗湯頭湯色透亮，帶有微微的鹹香，但並不會過於濃烈，而是帶有中藥的淡雅氣息。炸過的海鰻浸在湯裡，吸足了湯汁後，麵衣柔軟而入味，海鰻的鮮美肉質中和了湯頭的滋味，不僅滿足了味蕾，也讓人感受到一股暖心的家常風味。

這裡的紅燒鰻，還有乾炸的版本。如果你想挑戰一下，可以點一份不泡湯的乾炸鰻魚。乾炸後的鰻魚外皮酥脆、口感略硬，魚刺也更難以分離，是考驗咀嚼功力的選擇。乾炸的風味帶有一種純粹的酥香，雖然更費力，但對於喜愛嚼勁的饕客來說，或許是一種不同的美味體驗。

米粉也是這裡的招牌之一，和一般炒米粉不同，這裡的米粉像是經過蒸製，口感濕潤、味道偏清淡，吃起來特別柔軟。店家還會提供鹹香的豆瓣辣椒，但這辣椒醬與米粉搭配起來稍顯突兀，反而清淡的米粉本身更能襯托出鰻魚的風味。

這家店雖然小巧，但店內老客人絡繹不絕，每一口紅燒鰻、每一碗米粉，都似乎讓人置身時光隧道。雖然口味看人而異，但它的獨特性、悠久歷史，無疑讓人忍不住一再回訪。

娥嬤燉鰻
地址：台北市大同區昌吉街51號

撰述內容：周含鍾