旗山古早味代表　孔鏘推薦尚有麵店粄條

長年擔任綜藝天王胡瓜節目御用伴奏的資深音樂人孔鏘，近日走訪高雄市旗山區和興庄知名老字號「尚有麵店」，親自品嚐在地客家古早味料理，對其樸實卻層次豐富的風味讚不絕口，直呼「這就是記憶中的味道」。

位於旗山區的「尚有麵店」，開業至今已逾三十年，以料好實在、價格親民深受在地民眾喜愛，長年累積深厚口碑，是旗山地區代表性的古早味小吃之一。老闆娘宋張勤妹秉持客家人勤儉樸實的精神，堅持以最簡單純粹的料理方式，呈現食材最原始的風味，讓不少顧客一吃成主顧。

孔鏘表示，身為客家人，對這樣的傳統味道特別有感。他指出，「看似清淡，卻能吃出食材最原始的鮮甜」，無論是豆芽菜、韭菜還是豬肉片，在老闆娘多年累積的手藝調味下，都展現出濃厚的古早風情，令人回味無窮。

店內招牌的客家粄條，以Q彈滑順著稱，搭配自製油蔥酥與大骨慢火熬煮的湯頭，香氣純粹、層次分明。配料則選用清燙豬肉片、在地豆芽菜與美濃小韭菜，再加上精心調配的鹽水比例提鮮，最後搭配一顆滷蛋，呈現出最道地的「湯粄條」風味，成為許多在地人從小到大的經典記憶。

隨著時代變遷，宋張勤妹也逐步將經營重心交棒給兩位女兒，母女攜手守護這份三十年的老味道，延續家族精神與地方飲食文化。如今的「尚有麵店」，不僅是地方美食的代表，更承載著濃厚的人情味與世代傳承的故事。

旗山古早味代表　孔鏘推薦尚有麵店粄條