在台北市中山區雙城街巷弄內藏著一家低調卻獨具風味的麵店——山西麵霸王。這家店的特色菜之一便是讓人驚嘆的「比臉大的肋排麵」。當這碗麵端上桌，我立刻被巨大肋排的霸氣所震懾。鋪滿整碗的三根大肋骨無疑吸引了所有食客的目光，肉質軟嫩且油脂分布均勻，幾乎需要徒手才方便享用。這種肉質柔嫩的肋排適合兩人分享，帶來的滿足感難以言喻。
肋排麵的湯頭略帶日式風格，鹹香中隱隱散發出一絲微辣，剛入口即退的辣味為湯增添了層次。油脂香氣濃郁但不膩，尾韻帶著薑的辛辣，讓人一口接一口，感到順口舒適。
另一款必點的「雞蛋番茄麵」更是令人驚喜。麵條微粗，彈性十足，帶著雞蛋的香氣與隱約的蕃茄甜味相互襯托，屬於清新雅緻的口味，輕盈不厚重，恰到好處地滿足味蕾。這樣的細緻風味，讓人不禁回味再三。
雖然店內空間有限，餐點種類不多，但山西麵霸王的每一道麵品都極具特色，偶爾來此品嚐，總能帶來不一樣的驚喜。
山西麵霸王
台北市中山區雙城街10巷10號1樓
撰述內容：周含鍾