（觀傳媒彰化新聞）【記者陳雅芳／彰化報導】在彰化縣政府的積極推動下，越來越多的年輕人選擇在當地創業，實現他們的夢想，今（25）日，彰化縣長王惠美專程造訪卦山村「雷打石食品工坊」，對年輕創業者李彥潁及其夫婦的努力給予了充分的肯定，並頒發最高30萬元的青年創業補助金，以鼓勵他們的創業成果。
▲彰化縣長王惠美頒發最高30萬元的青年創業補助金，給「雷打石」年輕創業者李彥潁、李芳夫婦，鼓勵他們的創業成果。
（記者陳雅芳攝）
李彥潁，前工研院與竹科的工程師，因疫情影響返回故鄉彰化創業，結合當地特產鹹鴨蛋，成功研發出「金沙辣椒醬」，並榮獲國際美味評鑑所頒發的「風味絕佳獎章」。
李彥潁的創業故事源於他太太李芳對家鄉湖北的思念，在疫情期間，李芳無法回到湖北，夫妻倆於是共同研發出獨特的辣椒醬品牌「雷打石」，將家鄉的味道帶到彰化，還創新利用鴨蛋殼，開發成抗菌肥皂、餐盤等產品，希望彰化能把垃圾變黃金，再把黃金帶出去。
李彥潁表示，他的辣椒醬特色在於與芳苑鄉的福華畜牧場合作，選用無腥味的益生菌鴨蛋，製作出的鹹蛋與辣椒醬完美搭配，形成獨特的「金沙辣椒醬」。該產品也榮獲了國際美味評鑑所的兩星獎章，展現出其優良的風味。
▲彰化縣長王惠美頒發最高30萬元的青年創業補助金，給「雷打石」年輕創業者李彥潁、李芳夫婦，鼓勵他們的創業成果。
（記者陳雅芳攝）
除了專注於產品開發，李彥潁和他的團隊還致力於將生產過程中的廢棄蛋殼回收利用，並計劃開發抗菌肥皂及抗菌布料。他表示，這些創新不僅提升了產品的附加價值，也呼應了環保理念。
王惠美表示，「彰化不怕沒人才，就怕沒舞台」，縣府近年來希望給予年輕人發揮的機會，也知道年輕人創業的資金比較短缺，因此推出了年輕人只要上過30個小時的課程並提案，最高可獲得30萬元的補助。
▲彰化縣長王惠美頒發最高30萬元的青年創業補助金，給「雷打石」年輕創業者李彥潁、李芳夫婦，鼓勵他們的創業成果。
（記者陳雅芳攝）
王惠美說，李彥潁夫婦透過這個政策拿到青創最高補助30萬元，以前，在大大小小各種活動擺攤，現在，打出自有辣椒醬品牌「雷打石」，也在卦山村有店面，相信未來越來越好。
芳苑鄉農會總幹事謝介民表示，「雷打石」是無心插柳柳成蔭的良好典範，李彥潁當時在工研院從事相關研發工作，想說應該可以在農業與行銷方面著力合作，本來想請彥潁幫忙產品行銷，沒想到後來搭配出創新口味，並研發出多項產品。