中年吃食與脾性／周桂芳

周桂芳

天冷了下來，我每天下班帶回家的菜，大多是白蘿蔔，不是肥肉炒白蘿蔔，就是清炒白蘿蔔絲，或是大滾刀蘿蔔燉牛腩。

打霜後，明顯感覺到白蘿蔔更甜了，清炒的白蘿蔔絲都能吃出淡淡的清甜來。

我現在越來越喜歡白蘿蔔了。有時還將白蘿蔔切成厚塊，與大魚頭一起紅燒，或煮魚頭湯，慢慢煮，直煮到濃白的湯汁幸福冒泡，美美地喝上一碗湯或吃上一小碗蓋澆飯，那真是別有滋味。地裏的白蘿蔔和水裏的魚竟是天作之合，新鮮清甜的白蘿蔔在吸附魚腥氣的過程中，自身也提了魚的鮮氣，這樣白蘿蔔與魚頭湯燉好了，真是一鍋鮮甜。

天天主打白蘿蔔，大兒子抗議說：“你們怎麼這麼喜歡吃白蘿蔔，天天吃不厭，我聞那蘿蔔味都不喜歡。”我們聽了“哈哈”地笑了起來，並似乎是很默契地一齊說，“那是因為你年輕啊，年輕時我們也不喜歡。”

是的，年輕時，我也不喜歡吃白蘿蔔，連那白蘿蔔氣味都不愛聞。現在，人到中年了，怎麼吃食習慣都變了呢，變得越來越接地氣了。

有人說，人到中年，大多變成了“草食動物”，不再像年輕人一樣喜歡大魚大肉的重口味了，而是變得喜歡吃清淡的應季蔬菜了。

多年前單位有位姐姐，我們每天都在同一個食堂裏一起過早，她每天不是白粥配饅頭，就是小米粥配花卷，而我呢，天天不是牛肉粉，就是熱幹面，還要加點辣油、醋和很多的蔥蒜。我不解地問她，“你每天怎麼吃的這麼清淡呀？這麼清湯寡水，一點油水都沒有，哪能扛餓啊，要是我啊，根本吃不下去。”她淡淡一笑說，“那是因為你還年輕啊！我早晨不能吃有油的東西，吃了肚子不舒服，根本不能消化，等你到了我這個年齡就知道了。”我有點不以為然地笑笑，埋頭繼續吃我的牛肉粉。

多年過去了，現在的我也竟開始過早吃小米粥了。現在突然再想起姐姐的話，只能自嘲地笑一笑，原來，人到中年，吃食也會變。

記得吃貨林語堂的《吃草與吃肉》說，“世上只有兩種動物，一為食肉動物，包括虎狼及事業家。一為吃草動物，包括牛羊及思想家；吃肉動物專管人家的事，故多奸險狡黠，長於應付、籠絡、算計、挾持、指揮；吃草動物只管自己的事，故心氣溫和善良如牛羊……”

原來，食物與年齡有一些關係，人到中年人了，心平氣和了，更接地氣了，吃食也跟著接地氣了，也更清清淡淡了中年人的吃食與脾性是融會貫通的。

人到中年，走過半生風雨，熬過重重磨難，內心慢慢歸於平淡平靜。中年的吃食，和脾性一樣變得平平淡淡。

白蘿蔔的白，大白菜的白，都是清清淡淡的食物，都是一種自帶潤澤清甜的玉白，都是最平常最接地氣的食物。大白菜和誰都能搭，都能一個鍋裏一起煮，一鍋亂燉，都能融會貫通，融為一體。白蘿蔔和大白常都是最平常最便宜的食材，卻是最好的飯搭子，和牛肉、豬肉、魚肉、粉條等都能搭，能暈能素，能炒能煮能燉。這些接地氣的平常吃食，誰都吃得起，可以常常吃，而且吃法還也很多，可炒食、生食、燉食，也可鹽醃、醬漬，就像中年人，平實近人，從容淡定，平靜包容，與誰都合得來，好像懂得了中庸之道。

又一個大吃貨袁枚，曾在《隨園食單》裏說，“芋性柔膩，入葷入素俱可。或切碎作鴨羹，或煨肉，或同豆腐加醬水煨。徐兆璜明府家，選小芋子，入嫩雞煨湯，炒極！惜其制法未傳。大抵只用作料，不用水。”讀著讀著，嘴裏直咽口水。這身臨其境的描繪，眼前仿佛看到了一個中年男人，正低頭彎腰在案板上將大芋頭切碎，與案前食物搭配，或煨或煮或燉，木頭鍋蓋上蒸汽“突突”地冒著，整個廚房一片氤氳的煙霧彌漫，煙火氣十足。

接地氣的煨芋頭，燒白蘿蔔，燉大白菜，就像中年人的從容淡定，性急不得，焦燥不得，要耐得住性子，守得得寂寞，慢慢地燉，靜靜地煨，時間一到，火候一到，自然就煨爛了，入味了。

中年人，不溫不火，平和從容，看似慢悠悠的節奏，靜待花開，在收穫的那一刻，才知道所有的付出和期待都是值得的。

中年人的吃食，接地氣，潤腸胃，清清淡淡，舒坦踏實，少浮氣，去躁氣，讓人心氣平和，妥貼安穩。

人到中年，越來越喜安靜，喜歡和自己呆在一起，一個人，一邊看書，一邊擁爐煮茶。週末哪里也不去，呆在家裏，洗手煨湯，聞著書香，品著茶香，一家人圍著喝湯，便是人間好時節。