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韓國比目魚 吃鯨魚的食物?比目魚料理鉅作呷澎湃 海洋滋味一口吃

威傳媒/ 2024.10.10 21:17

【威傳媒記者蘇松濤報導】

日出峯比目魚 化身巨星級韓式海味

  看過韓劇「海岸村恰恰恰」、「海女」、「一起吃飯吧」及韓國料理實境秀「黑白大廚:料理階級大戰」,幾乎都會對韓國海鮮留下深刻印象,恨不得在電視機裡享用美味海鮮的是自己。與臺灣海產貿易商、供應商及餐廳交流多年的韓國日出峯比目魚外銷公司,10月份再度訪臺,攜來由韓國搭機來臺的活比目魚與臺灣「海鮮控」共享,特地與海九澎湖海鮮餐廳合作,以韓國比目魚為主角進行料理創作,做出活比目魚兩吃(酥炸、薑蔥燒) 、比目魚頭昆布蔬菜鍋、綜合刺身、搭配酥炸丁香魚、薑蔥炒澎湖大明蝦、紹興酒蒸芙蓉活蟹…等鮮香四溢、清甜可口的巨星級海味,充份展現來自日出峯的比目魚在海鮮料理創作的應用優勢,以及與其他種類海產的適配度。

韓國比目魚適合做生魚片,不沾醬才是頂級美味
韓國比目魚適合做生魚片,不沾醬才是頂級美味
韓國比目魚口感鮮甜,不易產生惱人的魚腥味
韓國比目魚口感鮮甜,不易產生惱人的魚腥味

  韓國日出峯表示,比目魚在鹹度達2.8度、生菌數超低、清淨、無污染的海域裡快樂生長,擁有K-Fish韓國海洋水產部唯一認證的海鮮出口商標,吃的是有「鯨魚食物」之稱的南極磷蝦,使得日出峯的養殖比目魚得以獲得更豐富的高蛋白、Omega-3脂肪酸、蝦青素,也因此肌肉生長更健康結實,更可促進免疫力,提高消化效率,切成薄片如同透明的冰綃,口感更鮮甜,不易產生惱人的魚腥味,做成生魚片令「海鮮控」欲罷不能,也因此在韓國即深受各大海鮮餐館及大飯店歡迎,更是維持每週出口到臺灣、日本、英國、新加坡、阿聯酋、越南的穩定訂單量。

韓國比目魚料理創作,呈現最美妙的視覺與味覺饗宴
韓國比目魚料理創作,呈現最美妙的視覺與味覺饗宴
以韓國比目魚為主角,色香味俱全的綜合刺身
以韓國比目魚為主角,色香味俱全的綜合刺身

廚師:韓國比目魚適合做生魚片 不沾醬才是頂級美味

  海九澎湖海鮮餐廳表示,他們店裡經常使用100%空運直送的澎湖在地活海鮮,為消費者客製菜色,打造最符合需求的海鮮料理菜單,呈現最美妙的視覺與味覺饗宴,而數年前曾因緣際會至韓國參訪,親眼見證韓國海產養殖業的先進、無可挑剔的海鮮品質,因而長期向韓國日出峯訂購比目魚及鮑魚。比目魚特別運用在製作生魚片,他也特別推荐客人,不要沾醬或拌調味料,直接吃原味更好吃,只要吃一片就如同接近海洋,會忍不住一片接一片,將蛋白質、鈣質、維他命E和骨膠原吃下肚。

日出峯出品的比目魚在海鮮料理運用上,給廚師很大的發揮空間
日出峯出品的比目魚在海鮮料理運用上,給廚師很大的發揮空間
韓國日出峯比目魚外銷公司攜來由韓國搭機來臺的活比目魚與臺灣「海鮮控」共享
韓國日出峯比目魚外銷公司攜來由韓國搭機來臺的活比目魚與臺灣「海鮮控」共享

  韓國日出峯比目魚外銷公司位於碧海藍天的濟州島,主要業務為生產和出口鮑魚、比目魚、鱈魚…等高品質海鮮,秉持對韓國漁業的承諾,相當注重養殖過程,品管嚴格、生產技術現代化,符合EU市場標準,獲得 HACCP 認證,於韓國和國際市場均享有良好聲譽,空運來臺的比目魚便是在嚴密生產、流通、消費過程中一條龍管理下的產品,確保其經濟與營養價值。

圖片提供:日出峯

(資料來源:威傳媒新聞-WinNews)

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