新竹縣新埔鎮每年中秋節前，開始吹起九降風，加上在地特殊的環境，造就當地柿子加工產業，但今年因乾燥氣候的影響，造成柿子樹開花週期延遲，預估產量較往年將減少4成。 新鮮的柿子經過機器粗略削皮後，工人再將剩餘皮削除，苦澀的柿子轉變成為甜香的柿餅，還要經過日晒，加工業者表示，一個柿餅需要90多道工序，經過7至9天製作完成，每一道工都不能馬虎。 柿子加工業者 呂易丞：「(柿子)皮削掉要先，我們用傳統的做法，我們要先烘乾一下，烘乾好才上架去晒，晒的時候第3天開始柿子軟了，軟的時候我們就將它捏一下，將它裡面會澀的水將它排出來。」 民眾 潘小姐：「我就是想要來這邊參觀，走走看看那個柿餅怎麼晒的這樣子，(口感)就是那個QQ的，然後甜甜的這樣子。」 每年中秋節前，是新埔鎮柿子加工業者，開始忙碌的時期，不過今年受到氣候的影響，在托盤架上晒的柿子量，明顯少了很多。 柿子加工業者 呂易丞：「因為像南部的話，它是要下雨的時候沒有下雨，像我們北部也是一樣，花都開不出來太乾旱了，差不多產量減少4成。」 儘管柿子產量不如往年，新埔鎮農會還是預定，10月12日、13日，一連兩天在產業交流中心，舉辦柿餅文化節活動，促銷柿餅幫助產業之外，也要藉此推動觀光發展。