提到炸魚和薯條，大多數人會聯想到英國街頭的經典小吃：金黃酥脆的馬鈴薯搭配厚實多汁的炸魚塊，再來一口啤酒，這是許多人對英式美食的美好想像。然而，這樣的美味不再需要千里迢迢飛到英國，如今在台灣東部的美麗海岸城市——宜蘭也能品嚐到！駐足台北東區近十年的健康餐飲品牌 VAST Cali Eatery 的姐妹品牌 VAST Fish & Chips 費雪奇普仕，不僅專門販售不輸歐洲的炸魚薯條，還有各式從東台灣產地直送的新鮮海產。
▲ 比英國更好吃的「炸魚薯條」 ，東台灣直送新鮮海產。（圖／品牌提供）
VAST Fish & Chips 費雪奇普仕（簡稱 F&C）的創辦人 Sam，靈感來自一群大男孩的突發奇想。「當初朋友看上這塊舊有的衝浪公賣局倉庫，地很大，除了改車廠、滑板場之外，餐飲也是一個選項。我們希望能聽從初衷，讓 Ocean to table 的概念落實宜蘭。」Sam 說道。為了具體傳遞海洋保護的理念，F&C 的名稱發想來自炸魚薯條，將其擬人化為一名愛衝浪的男人費雪，結識海洋博士奇普仕，共同營造出一個健康的海洋、新鮮的餐桌。
在宜蘭這塊海鮮天堂，如何與在地市場做出區隔並共生，Sam 坦言是一段絞盡腦汁的過程。「我們是從小在南加州衝浪的孩子，衝浪與打魚之間有著非常緊密的關係與嚴格規範。在美國，不是什麼海鮮都能抓，超市也有用貼紙區分食材的永續標示，要能辨認，才能知道自己吃進去的海鮮對海洋會產生哪些影響。」在 F&C 創辦時期，Sam 與團隊們透過海洋研究院，集結大學、官方、民營的多方建議與調查，也親自走訪宜蘭海岸跟漁民討教，才制定出 F&C 的菜單，讓所有的食材都能與北台灣「在地」有關。
▲ 位於宜蘭的小綠洲。（圖／品牌提供）
翻開 F&C 的菜單，最經典的炸（鯛）魚薯條，一上桌時都閃著酥炸過後的金色光芒，食材選用北部的養殖鯛魚，而小孩大人都愛吃的白帶魚、口感厚實豐富的鬼頭刀則來自蘇澳，鮮嫩大尾的肥美巨蝦使用宜蘭的白蝦，櫻花蝦也選自宜蘭。「我們每個人擁有的都是同一片海洋，要保護環境的方法不是不吃，而是選擇更好的選項，也希望 F&C 所呈現的美味海鮮料理，能引起大家更願意深度了解海鮮的由來、認識海洋。」Sam 說道。
F&C 所端出的每一盤炸海鮮薯條，都有著令人過癮的份量，搭配上店裡特製的三款醬料：滋味清爽的白色塔塔醬、配上海鮮讓味蕾產生多層次的橘色金桔微辣醬，與提升鹹香氣息的綠色青醬，每一款都讓海鮮與薯條產生令人驚豔的新風味組合！搭配上 F&C 特製的調飲「心酸金吉」與「爆氣旺來」，酸酸甜甜的風味與氣泡感，不僅更加開胃，也為炸物的濃郁增添清爽氣息。追求低熱量的顧客還有多種康普茶的選擇，讓衝浪客在下海前或與浪花激戰過後，能擁有一餐輕鬆、滿足且無負擔的海味享受。
「F&C 與板再生、ATOHA 衝浪板團隊共用一個場域衝浪公賣局，我們大家希望各自做好自己的事，目標是結合台灣政府的力量，塑造出屬於我們島嶼國家的衝浪環境，能因為愛上衝浪、關心海洋，進而自在生活。」Sam 說道。比海洋更深邃的海洋永續議題，Sam 與團隊們用淺入深出的方式，運用台灣變化萬千的海產作為媒介，傳遞食物背後的大千世界，而美味的料理往往是最直接的語言。
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