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美國家禽蛋品出口協會年度業界烹飪講習 落實「美國雞肉」從飼養到餐桌的食安保證

引新聞/編輯中心 2024.09.13 13:38

(生活中心/綜合報導)本月9日與12日,美國家禽蛋品出口協會分別於台北、台中開設兩場專業烹飪講習,吸引超過40間餐飲業者參加。本次講習聚焦於近期國人關注的食安議題,深入探討美國雞肉的飼養過程、營養價值分析,並介紹如何認識國際檢測標章,為餐飲業者在食材選擇上提供重要參考。

活動特別邀請國宴主廚邱寶郎進行料理示範,現場展示以美國雞肉為主食材的處理技巧與特製食譜,並分享了獨到的烹飪技巧,與在場業者進行了深入的互動交流,氣氛熱烈!講習的最後,由營養師孫語霙講解了美國雞肉的營養知識,並針對不同消費者的飲食需求提供了搭配與烹調建議。此次講習不僅在生產端原物料採購方面提供了豐富的資訊,也為餐飲業者在消費端的菜色創新提供了靈感與支持。

圖/國宴主廚邱寶郎、美國家禽蛋品出口協會香港及台灣總監江嘉詠(Karen Kong)、美國在台協會農業貿易辦事處總監姚望 (Kathy Yao)、營養師孫語霙於年度業界烹飪講習合影。(美國家禽蛋品出口協會提供)

美國農業部(USDA)嚴格監管,揭秘美國雞肉飼養全過程,消除食安疑慮

在講習期間,美國家禽蛋品出口協會香港及台灣總監江嘉詠(Karen Kong)表示,美國不僅是全球最大的雞肉生產國,亦是台灣最大的雞肉進口來源國。美國雞肉以其鮮嫩多汁的肉質、多元的料理方式,深受台灣消費者的喜愛!江總監還指出,美國對於家禽飼養與生產過程中,採用了美國農業部(USDA)嚴格的監管制度,確保雞隻不施打類固醇激素與賀爾蒙。此外,美國雞肉使用超低溫急速冷凍技術進行保鮮,並附帶國際認證標章,讓消費者能更安心地享用美國雞肉。

圖/國宴主廚邱寶郎在活動現場以美國雞肉精心製作「南洋風咖哩烤雞腿」和「特製韓式炸雞」兩道料理,熟稔的料理手法吸引與會者的爭相觀摩交流。(美國家禽蛋品出口協會提供)

一分留意,十分安心,享用美國雞肉料理更放心!

美國家禽蛋品出口協會在強調安全飼養的基礎上,亦提供了實用的料理建議。無論是餐飲業者還是一般消費者,在烹調美國雞肉時,只要注意細節,即可輕鬆製作出安全且美味的佳餚。根據美國疾病控制和預防中心(CDC)的建議,挑選新鮮雞肉時應注意以下特徵:粗大毛孔、黃白色的雞肉、肉質富有彈性、不黏稠的雞皮表面,並且無腥味;市面上銷售的美國雞肉已經過清洗,因此在烹調前不必再次沖洗,以避免細菌滋生;烹調時,使用食物溫度計確保雞肉中心達到74°C,這是保證熟透與食物安全的最佳方法。通過這些小技巧,不僅能讓料理更美味,也能讓用餐更安心!

圖/營養師孫語霙專業講解美國雞肉的營養知識,並深入解析其在各類料理搭配中的應用實例。(美國家禽蛋品出口協會提供)

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