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有食譜》素食烤肉可以烤什麼?素烤必備食材推薦:加1物香氣爆表

優活健康資訊網/人間福報 2024.09.13 11:00


中秋月圓人團圓,就會想到「一家烤肉萬家香」,平日大魚大肉的飲食,在中秋可以來點另類的「一家烤蔬萬家香」。對身體更健康無負擔,也讓動物一家團圓。但是,到底不吃肉是可以烤什麼?又有什麼素烤訣竅?《優活健康網》特摘此篇,分享中秋烤肉「素烤秘訣」,吃素也可以美味又健康。


素烤秘訣加1物

很多人都非常疑惑,到底不吃肉可以烤什麼?其實還是有非常多的食材可以烤,跟葷食朋友烤也可以多準備一點蔬菜均衡一下飲食,來個健康的中秋假期無負擔。

另外,素食者有些人不吃五辛,在烤蔬菜的時候可以加入一樣食材,讓蔬菜更加飄香,這個秘密武器就是「九層塔」,加進這個食材整個素烤香氣超加分阿!另外在烤豆干的時候,可以在上面戳幾個洞,在沾烤醬的時候可以更加入味!



蔬菜烤什麼?
  • 蔬菜類:絲瓜、櫛瓜、青椒、甜椒、四季豆、小黃瓜、茭白筍、秋葵、花椰菜、大茄子、小番茄、蘿蔔、蘆筍、蓮藕、南瓜、地瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔、玉米、牛蒡、芋頭、山藥、蘆筍、帶殼玉米筍、苦瓜等等。
  • 菇類:香菇、杏鮑菇、波特菇、黑木耳、洋菇、金針菇、鴻喜菇等各種菇類。
  • 主食類:粄條、吐司、法國麵包、韓式年糕、蘿蔔糕、蒟蒻片、素糯米腸、蘿蔔糕等等。
  • 其他類:百頁豆腐、板豆腐、豆乾、豆皮、臭豆腐、烤脆麵腸、日式麻糬、紫米糕(素豬血糕)、年糕、海苔、純素棉花糖(請注意成份是否有明膠)。
  • 植物肉:目前市面上許多植物肉可以加入烤盤中,除了植物肉排、植物香腸、植物絞肉也可以自己捏成各種形狀,像是植物肉丸,將絞肉加入板豆腐調味後,塞在香菇裡面烤也非常適合!

另外還有各種植物大豆做成的貢丸、肉排、雞排、熱狗、火腿、羊肉、甜不辣、花枝圈、培根,想烤什麼就買什麼超方便!



DIY素食烤肉醬

市面上的烤肉醬添加物太多其實對健康容易造成負擔,但是可以用水來稀釋烤肉醬,來減少鈉攝取量, 如果擔心市面上的烤肉醬高鈉、高熱量,而吃不慣市面上的素烤肉醬,也可以使用新鮮健康的食材自己動手做醬料。

【超簡單偷吃步素烤肉醬】

準備材料: 素沙茶醬、素蠔油、波蜜果菜汁
SOP:把素沙茶醬1 : 素蠔油1 :波蜜果菜汁3依比例倒入

【傳統素烤肉醬】

準備材料:醬油、素蠔油、冰糖、五香粉、胡椒粉、味霖、薑末、水
比例:醬油2大匙、素蠔油2大匙、冰糖2大匙、水3又2分之1杯、五香粉少許、胡椒粉1/4匙、味霖1大匙、薑末少許
SOP:

  1. 熱鍋後加入2大匙油、薑末放入鍋中爆香,顏色變黃之後撈出備用
  2. 準備另一個鍋子,將所有的調味料放入鍋中煮開後,放入爆香的薑末,熬製濃稠狀就完成

【味增烤醬】

準備材料:低鹽味增、味霖、薑末、水、糖、香菜末
比例:低鹽味增1大匙、味霖1小匙、糖1大匙、水1大匙、薑末1小匙、香菜末1大匙
SOP:將低鹽味增、味霖、水、糖調勻之後加入薑末,最後在灑上香菜就完成

【日式照燒醬】

準備材料:醬油、素蠔油、味霖、冰糖、香油、玉米粉、黑胡椒粉、海鹽、一又二分之一杯水
比例:糖1:味霖3:香油5

SOP:

  1. 將一又二分之一杯水煮沸後,加入醬油、素蠔油、味霖、冰糖、香油拌勻
  2. 加入玉米粉水、黑胡椒粉、海鹽適量,用玉米粉勾芡至濃稠狀,香味出來就完成

(本文獲人間福報授權轉載,原文為:誰說中秋一定要烤肉? 素烤祕訣一定要收藏


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