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營養師傳授中秋月圓人不圓攻略:色香味俱全又富含營養健康美味

中央社/ 2024.09.12 13:06

(中央社訊息服務20240912 13:06:31)中秋佳節到了,親朋好友齊聚一堂烤肉、大啖柚子和月餅不僅已成既定習俗,還能趁機透過美食犒賞自己這陣子的辛勞;但是,當心吃完體重上升,還造成代謝負擔!

安南醫院臨床營養科營養師藍采妮表示,每年中秋節過後,門診總會聽到檢驗報告退步許多的患者懺悔,烤肉、月餅和柚子吃太多。想要這個中秋團圓夜聚餐只有月圓、人不圓,她推薦試試「地中海型烤肉拼盤」,也可應用於日常生活中,幫助我們身體更健康: 安南醫院臨床營養科營養師藍采妮推薦,今年中秋試試健康不失美味的「地中海型烤肉拼盤」

1.豐富多元的蔬果:提供足夠的膳食纖維及維生素C。膳食纖維可幫助腸道蠕動、穩定血糖及降低血脂;維生素C則具有天然的抗氧化作用,還可促進膠原蛋白形成及鐵的吸收等,惟血糖高的民眾需注意水果攝取量; 2.優質植物油:如橄欖油、油菜籽油、苦茶油、酪梨、堅果類等,幫助調節血管彈性,有利於減少冠心病的風險; 3.未加工全穀類或天然根莖類食物:豐富的膳食纖維有助於穩定血糖、降血脂; 4.優良蛋白質來源:以黃豆類及海鮮類部分取代紅肉(豬肉、牛肉等),豆腐、豆干等黃豆類食物可提供優質蛋白質,還富含具抗氧化活性的類大豆異黃酮;海鮮及魚類富含Omega-3脂肪酸,能減少身體的發炎反應。

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