現代生活中，許多便利的日用品可能暗藏健康風險。營養醫學醫師劉博仁在診治一位罹患腎臟癌、膀胱癌的男性患者時，發現患者體內含有高濃度的多氟烷基化合物（PFAS），這種化學物質廣泛存在於我們日常生活中，尤其是不沾鍋的塗層中。他追問生活史後發現，男子家中的不沾鍋已有刮痕仍持續使用，導致PFAS釋放到食物中，進而被人體吸收，令人擔憂的是，PFAS在人體內的半衰期長達1到3年，遠比其他常見污染物如塑化劑更難排出體外。
▲不沾鍋有刮痕若仍繼續使用恐罹患癌症。（示意圖／ENews資料庫）
劉博仁在節目《健康云之道》中提到，PFAS已被歐盟多國透過立法來避免使用，PFAS應用非常廣泛，不僅存在於不沾鍋（即鐵氟龍）中，還用於雨衣、防汗衣物、一次性紙杯等日常用品，PFAS能使物品表面平滑、降低摩擦，並具有防水功能，防止湯汁溢出，但過量使用可能會引起中毒。如果不粘鍋出現刮痕，在高溫下就有可能釋出PFAS。
劉醫師分享案例指出，一名罹患腎臟癌、膀胱癌的男病患前來求診，病患自認養生，不知為何會罹癌，劉醫師幫男子抽血檢驗後發現，體內PFAS濃度很高，在詢問患者的生活習慣後發現，患者家中長期使用有刮痕的不沾鍋。男病患提到，他曾經僱用了一個阿姨幫忙煮菜，對方十分節省，所使用的鍋子有很多刮痕，他曾要求更換鍋子，但阿姨認為沒有必要，後來發現這些鍋子含有PFAS，醫生得知後立刻建議他回家換掉這些鍋子。
▲劉醫師提醒在發現不沾鍋有明顯刮痕時，就應丟棄不再使用。（示意圖／ENews資料庫）
劉醫師提醒，PFAS不容易從人體排出，與塑化劑不同，後者在人體內的半衰期只有1至2天，多喝水即可排出體外，然而，PFAS在人體內人體內可殘留1至3年。研究顯示，PFAS會干擾膽固醇的代謝，影響腎功能，導致蛋白尿，甚至可能增加患上肝硬化和肝癌的風險。面對這個隱藏的健康威脅，劉醫師建議使用不粘鍋時，選擇非鐵氟龍、不含PFAS的鍋子，並且在發現鍋子有明顯刮痕時，就應該丟棄不再使用。此外，他也建議減少使用一次性餐具，並提到過去有報導指出紙吸管中也檢出了鐵氟龍。以他個人而言，他已經不再使用吸管，而是直接用杯子喝水。
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