你們猜猜酪梨是油脂類還是水果?酪梨在植物學來說是果實,但分析營養成分是屬於油脂,神奇的酪梨品種有很多,大致可以分成「綠皮種」&「紅皮種」
綠皮種成熟時,果皮不會變色,還是綠綠的,所以只要摸起來軟,就可以吃了!
紅皮種的成熟後,外皮會由綠慢慢轉為深褐—表皮從光滑油亮變微皺黯沉。這種時候就可以切開享用了!
今天我們圖片就給大家看看紅皮酪梨從綠轉紅的營養變化
奉上酪梨營養比一比(以下為每100g酪梨含量)
室溫存放0天 外觀:綠皮 熱量:73kcal 蛋白質:1.5g 脂肪:5.9g 碳水:7.1g 膳食纖維:4.2g 維生素E:1.39mg 維生素C:20.2mg 鉀:291mg
室溫存放3天 外觀:綠轉紅 熱量:80kcal 蛋白質:1.4g 脂肪:6.8g 碳水:6.3g 膳食纖維:2.9g 維生素E:1.79mg 維生素C:12mg 鉀:361mg
室溫存放6天 外觀:轉紅 熱量:83kcal 蛋白質:1.5g 脂肪:7.6g 碳水:6.6g 膳食纖維:5.7g 維生素E:1.87mg 維生素C:5.1mg 鉀:385mg
雖然從營養學來看 酪梨並不是屬於水果而是「油脂與堅果種子類」!但也不要聞油色變,他是可以幫助減重的好油! 富含可以抑止膽固醇吸收的β-谷固醇,可以減少壞膽固醇 (低密度膽固醇LDL) 礦物質硒,幫助脂肪燃燒 提供了必需脂肪酸、不飽和脂肪酸 可以幫助脂溶性維生素的吸收、調節維生素功能 富含維生素C 可對抗壓力、增加保護力幫助養顏美容 豐富的維生素E有強大的氧化能力幫助對抗自由基、滋潤皮膚 所以很多健身的歐美人士 餐盤裡都會有酪梨,我很喜歡口感像奶油的酪梨,真不愧有森林奶油之稱,尤其酪梨也有豐富的膳食纖維,更是改善便秘的天然食材,可以將酪梨計算在每日油脂的攝取量,當油脂的食材去替換飲食 怎麼吃最好吃呢? 1.可以打成酪梨牛奶補充好油及鈣質 2.做成酪梨沙拉、酪梨三明治,也可以與低脂雞胸肉一起攝取,更能補充優質蛋白質 3.做酪梨蝦仁串,烤來吃也很有創意 也提醒大家將酪梨熟成要放在室溫下,不能放進冰箱會停止後熟,口感會比較美味,沒吃完的部分,可以塗點檸檬汁用盒子裝起來能抽真空更好!防止變色、營養素也比較不會流失喔,一起來盆酪梨沙拉吧!