你們猜猜酪梨是油脂類還是水果？酪梨在植物學來說是果實，但分析營養成分是屬於油脂，神奇的酪梨品種有很多，大致可以分成「綠皮種」&「紅皮種」
綠皮種成熟時，果皮不會變色，還是綠綠的，所以只要摸起來軟，就可以吃了！
紅皮種的成熟後，外皮會由綠慢慢轉為深褐—表皮從光滑油亮變微皺黯沉。這種時候就可以切開享用了！
今天我們圖片就給大家看看紅皮酪梨從綠轉紅的營養變化
奉上酪梨營養比一比（以下為每100g酪梨含量）
室溫存放0天 外觀：綠皮 熱量：73kcal 蛋白質：1.5g 脂肪：5.9g 碳水：7.1g 膳食纖維：4.2g 維生素Ｅ：1.39mg 維生素C：20.2mg 鉀：291mg
室溫存放3天 外觀：綠轉紅 熱量：80kcal 蛋白質：1.4g 脂肪：6.8g 碳水：6.3g 膳食纖維：2.9g 維生素Ｅ：1.79mg 維生素C：12mg 鉀：361mg
室溫存放6天 外觀：轉紅 熱量：83kcal 蛋白質：1.5g 脂肪：7.6g 碳水：6.6g 膳食纖維：5.7g 維生素Ｅ：1.87mg 維生素C：5.1mg 鉀：385mg
雖然從營養學來看 酪梨並不是屬於水果而是「油脂與堅果種子類」！但也不要聞油色變，他是可以幫助減重的好油！ 富含可以抑止膽固醇吸收的β-谷固醇，可以減少壞膽固醇 （低密度膽固醇LDL） 礦物質硒，幫助脂肪燃燒 提供了必需脂肪酸、不飽和脂肪酸 可以幫助脂溶性維生素的吸收、調節維生素功能 富含維生素Ｃ 可對抗壓力、增加保護力幫助養顏美容 豐富的維生素E有強大的氧化能力幫助對抗自由基、滋潤皮膚 所以很多健身的歐美人士 餐盤裡都會有酪梨，我很喜歡口感像奶油的酪梨，真不愧有森林奶油之稱，尤其酪梨也有豐富的膳食纖維，更是改善便秘的天然食材，可以將酪梨計算在每日油脂的攝取量，當油脂的食材去替換飲食 怎麼吃最好吃呢？ 1.可以打成酪梨牛奶補充好油及鈣質 2.做成酪梨沙拉、酪梨三明治，也可以與低脂雞胸肉一起攝取，更能補充優質蛋白質 3.做酪梨蝦仁串，烤來吃也很有創意 也提醒大家將酪梨熟成要放在室溫下，不能放進冰箱會停止後熟，口感會比較美味，沒吃完的部分，可以塗點檸檬汁用盒子裝起來能抽真空更好！防止變色、營養素也比較不會流失喔，一起來盆酪梨沙拉吧！