使用筷子是亞洲文化中普遍的用餐習慣，但你知道嗎？如果清潔不當，這些日常餐具可能對健康構成威脅。無毒教母譚敦慈以及其他專家提醒，筷子的材質和清潔方式都可能影響使用者的健康，甚至導致肝癌等嚴重疾病。
▲ 專家提醒，筷子的材質和清潔方式都可能影響使用者的健康。（示意圖／Shutterstock）
霉菌與肝癌：潛在的健康威脅
筷子尤其是竹製筷子，容易因潮濕環境而發霉。根據世界衛生組織（WHO）的報告，霉菌可產生如黃麴毒素等有害物質，這些毒素是強烈的肝毒素和致癌物質。大劑量的黃麴毒素暴露可能導致急性中毒，嚴重時可能致命，尤其是對肝臟的損害。此外，長期暴露於低劑量的黃麴毒素也已被證實與人類肝癌有關聯。中國大陸曾發生多起全家罹患肝癌的案例，專家推測這與長期使用未及時更換的發霉筷子有關。
重金屬釋出與材質選擇
此外，關於美耐皿材質的筷子和餐具，據國際研究和報導也說明美耐皿餐具在高溫或接觸酸性食物時，可能釋放有害物質。根據美國食品與藥物管理局（FDA）的資料，美耐皿餐具在正常使用條件下相對安全，但當溫度超過160°F（約71°C）或以上時，可能釋放包括甲醛在內的有害化學物質。這些物質長期接觸可能對腎臟健康造成不良影響。
另一項研究發現，使用美耐皿餐具盛裝熱湯等高溫食物，會導致尿中美耐皿含量增加。儘管目前尚不清楚這些濃度對人體健康的具體影響，但長期暴露的風險不容忽視。美耐皿與三聚氰胺的化合物在接觸油脂或鹽分高的食物時，釋放有害物質的風險更高。
▲ 專家提醒應注意碗筷材質的選擇，避免毒從口入。（圖／Shutterstock）
為了避免潛在的健康風險，專家建議在使用美耐皿餐具時避免盛裝熱食或酸性食物。推薦的安全替代材質包括304不鏽鋼、玻璃和陶瓷，這些材質不僅耐用且不會釋放有害物質
正確的清潔與保養方式
筷子的清潔至關重要。譚敦慈於《譚敦慈的安心廚房食典》也分享了正確的清潔步驟：
- 先用清水沖洗去除表面殘留物。
- 將筷子浸泡在中性清潔劑中。
- 再次用清水沖洗，確保無清潔劑殘留。
- 用紙巾擦乾或晾乾。
- 將筷子以筷尖朝上的方式放入筷架或烘碗機中晾乾。
她強調，每個人應該負責清洗自己的筷子，以減少交叉污染的風險。
筷子不僅是亞洲文化中的重要餐具，也是文化象徵。然而，在選擇和使用筷子時，我們應更加關注健康風險。專家建議，選擇耐用且安全的材質，並定期更換使用中的筷子。除此之外，保持良好的衛生習慣，確保筷子乾燥、潔淨，是保護家人健康的重要一步。
在日常生活中，小小的筷子可能看似不起眼，但其實關係到我們的健康。希望這些專家的建議能幫助大家在選擇和使用筷子時更加謹慎，為健康飲食保駕護航。
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