【威傳媒記者蘇松濤報導】
炎熱的夏季，許多外食族轉而喜歡選擇清爽的餐點，一解夏日炎熱暑氣。正因如此，清爽無負擔的義大利麵再度成為消費者聚餐的熱門選擇。然而，存在於「義式控」族群中最火紅的話題，當屬「配甚麼醬吃最好吃」穩坐頭號寶座！經典紅醬、青醬、白醬3大派系，各有其追隨者。國內餐飲供應大廠開元食品瞄準夏日「輕食風潮」的崛起，消費者對於醬料選擇的重視，針對西餐通路推出開元「星級醬料系列」，滿足消費者不同口味的需求。
開元冷壓HPP青醬保住原始食材風味 星級資深主廚御用青醬選擇
針對消費者對於輕食的追求連年提升，開元食品全新推出「開元HPP冷壓青醬」，採用台灣在地新鮮九層塔、巴西利和大蒜，經HPP冷壓殺菌技術製成，不僅完整保留了天然食材的風味，相較於傳統製成青醬來說具有較佳的延遲褐變特性，在主廚師傅專業的烹調下，風味呈現濃郁香醇，深受消費者喜愛，連國內星級主廚也愛不釋手！
開元食品與曾榮獲「大洋洲國際名廚挑戰賽」殊榮、擁有國內資深星級主廚資歷的韓衍緒師傅合作，為國內餐飲業者提供2024西式餐飲創意應用；韓衍緒師傅表示，青醬在實際使用上容易變色，餐飲業者常需要在營業前製作並當天使用完畢，但開元冷壓HPP青醬，可冷凍保存12個月(未開封)外仍能保留食材的風味及翠綠的顏色，讓口感更多層次，韓衍緒更強調，開元冷壓HPP青醬不僅好吃，視覺感在配色應用上更是滿分，非常符合目前餐飲人力精緻化的趨勢。
此外，韓衍緒師傅更使用開元HPP青醬設計了一款「青青我我」鳥巢義大利寬麵，濃郁香醇的醬汁緊緊沾附麵條，口感厚實有嚼勁，擄獲食客味蕾。而開元食品廚品技師團隊也分享應用創意，選擇以天使細麵、梵頓料理專用白葡萄酒與青醬做融合製作冷麵沙拉，翠綠的青醬與白葡萄酒的微酸搭配清涼的冷麵，令人食慾大開，在盛暑季節中非常符合消費者期待的口感。
三種選擇我全都要！紅、青、白3醬備受喜愛 開元HPP冷壓青醬以技術鎖住鮮美原味
除「開元冷壓HPP青醬」，在西餐中要運用操作紅、白雙醬也都可以透過開元食品的商品進行調製設計。紅醬以其濃郁的番茄風味深受大眾喜愛，可使用開元食品可芮莎番茄丁與開元廚坊番茄基底醬為核心醬底，口感鮮甜濃稠且富有顆粒感，再根據不同需求消費者喜好、餐廳風格進行調配，變化出滿足各類料理需求的經典紅醬。
而濃郁香醇的白醬也是備受食客喜愛，可選用「長春綠烹調專用脂」奶香味自然香醇不膩口，不會迅速稠化的特性在義大利麵拌炒收汁時，讓主廚擁有更多發揮創意的空間。
專業風味與多變的醬料設計 協助餐飲業者輕鬆打造高級美味西式料理
開元食品的餐飲原料商品，品質穩定且具有專業的研發團隊，非常適合大量備餐使用，獲得國內眾多知名餐飲連鎖品牌、精緻料理餐廳引進使用，經典紅醬、青醬、白醬3大派系的消費需求，輕鬆運用開元星級醬料搭配就能創造出更多美味料理，滿足不同消費者的喜好。
圖片提供：開元食品
(資料來源：威傳媒新聞-WinNews)
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