【威傳媒記者蘇松濤報導】
炎熱的夏季,許多外食族轉而喜歡選擇清爽的餐點,一解夏日炎熱暑氣。正因如此,清爽無負擔的義大利麵再度成為消費者聚餐的熱門選擇。然而,存在於「義式控」族群中最火紅的話題,當屬「配甚麼醬吃最好吃」穩坐頭號寶座!經典紅醬、青醬、白醬3大派系,各有其追隨者。國內餐飲供應大廠開元食品瞄準夏日「輕食風潮」的崛起,消費者對於醬料選擇的重視,針對西餐通路推出開元「星級醬料系列」,滿足消費者不同口味的需求。
![開元食品推出「開元HPP冷壓青醬」,使用HPP冷壓殺菌技術製成,不僅完整保留天然食材的風味,還具備抗褐變特性,鎖住濃郁香醇的滋味。](https://www.winnews.com.tw/wp-content/uploads/2024/07/【新聞圖一】開元食品推出「開元HPP冷壓青醬」,使用HPP冷壓殺菌技術製成,不僅完整保留天然食材的風味,還具備抗褐變特性,鎖住濃郁香醇的滋味。-1024x683.jpg)
開元冷壓HPP青醬保住原始食材風味 星級資深主廚御用青醬選擇
針對消費者對於輕食的追求連年提升,開元食品全新推出「開元HPP冷壓青醬」,採用台灣在地新鮮九層塔、巴西利和大蒜,經HPP冷壓殺菌技術製成,不僅完整保留了天然食材的風味,相較於傳統製成青醬來說具有較佳的延遲褐變特性,在主廚師傅專業的烹調下,風味呈現濃郁香醇,深受消費者喜愛,連國內星級主廚也愛不釋手!
![韓衍緒師傅使用「開元HPP冷壓青醬」製作的「青青我我」鳥巢義大利寬麵,濃郁香醇的醬汁緊緊沾附麵條,口感厚實有嚼勁,擄獲食客味蕾。](https://www.winnews.com.tw/wp-content/uploads/2024/07/【新聞圖二】韓衍緒師傅使用「開元HPP冷壓青醬」製作的「青青我我」鳥巢義大利寬麵,濃郁香醇的醬汁緊緊沾附麵條,口感厚實有嚼勁,擄獲食客味蕾。-1024x683.jpg)
開元食品與曾榮獲「大洋洲國際名廚挑戰賽」殊榮、擁有國內資深星級主廚資歷的韓衍緒師傅合作,為國內餐飲業者提供2024西式餐飲創意應用;韓衍緒師傅表示,青醬在實際使用上容易變色,餐飲業者常需要在營業前製作並當天使用完畢,但開元冷壓HPP青醬,可冷凍保存12個月(未開封)外仍能保留食材的風味及翠綠的顏色,讓口感更多層次,韓衍緒更強調,開元冷壓HPP青醬不僅好吃,視覺感在配色應用上更是滿分,非常符合目前餐飲人力精緻化的趨勢。
此外,韓衍緒師傅更使用開元HPP青醬設計了一款「青青我我」鳥巢義大利寬麵,濃郁香醇的醬汁緊緊沾附麵條,口感厚實有嚼勁,擄獲食客味蕾。而開元食品廚品技師團隊也分享應用創意,選擇以天使細麵、梵頓料理專用白葡萄酒與青醬做融合製作冷麵沙拉,翠綠的青醬與白葡萄酒的微酸搭配清涼的冷麵,令人食慾大開,在盛暑季節中非常符合消費者期待的口感。
![開元食品廚品技師團隊選擇以天使細麵、白葡萄酒與青醬製作冷麵沙拉,翠綠的青醬與白葡萄酒的微酸搭配清涼的冷麵,令人食慾大開。](https://www.winnews.com.tw/wp-content/uploads/2024/07/【新聞圖三】開元食品廚品技師團隊選擇以天使細麵、白葡萄酒與青醬製作冷麵沙拉,翠綠的青醬與白葡萄酒的微酸搭配清涼的冷麵,令人食慾大開。-1024x683.jpg)
三種選擇我全都要!紅、青、白3醬備受喜愛 開元HPP冷壓青醬以技術鎖住鮮美原味
除「開元冷壓HPP青醬」,在西餐中要運用操作紅、白雙醬也都可以透過開元食品的商品進行調製設計。紅醬以其濃郁的番茄風味深受大眾喜愛,可使用開元食品可芮莎番茄丁與開元廚坊番茄基底醬為核心醬底,口感鮮甜濃稠且富有顆粒感,再根據不同需求消費者喜好、餐廳風格進行調配,變化出滿足各類料理需求的經典紅醬。
而濃郁香醇的白醬也是備受食客喜愛,可選用「長春綠烹調專用脂」奶香味自然香醇不膩口,不會迅速稠化的特性在義大利麵拌炒收汁時,讓主廚擁有更多發揮創意的空間。
![開元星級醬料系列不僅適合餐飲業者使用,更是家庭料理的好夥伴,讓民眾在家省去繁瑣的熬煮步驟,輕鬆打造出色的美味。](https://www.winnews.com.tw/wp-content/uploads/2024/07/【新聞圖四】開元星級醬料系列不僅適合餐飲業者使用,更是家庭料理的好夥伴,讓民眾在家省去繁瑣的熬煮步驟,輕鬆打造出色的美味。-1024x683.jpg)
專業風味與多變的醬料設計 協助餐飲業者輕鬆打造高級美味西式料理
開元食品的餐飲原料商品,品質穩定且具有專業的研發團隊,非常適合大量備餐使用,獲得國內眾多知名餐飲連鎖品牌、精緻料理餐廳引進使用,經典紅醬、青醬、白醬3大派系的消費需求,輕鬆運用開元星級醬料搭配就能創造出更多美味料理,滿足不同消費者的喜好。
圖片提供:開元食品
(資料來源:威傳媒新聞-WinNews)