破除癌症的5大迷思　降低患癌風險

【健康醫療網／編輯部整理】癌症，或許是人類的最大天敵之一。但是你知道嗎，良好的飲食習慣能夠幫助減少三分之一癌症發生的幾率。

有關癌症與營養的迷思層出不窮，其中我們不乏聽到諸如此類的疑問：牛奶和豆奶會導致乳癌嗎？燒焦食物是否真的含有致癌物？素食能夠幫助預防癌症嗎？

要知道這些迷思的真假並不難，飲食治療師和營養師都能為你解答這些疑惑。

奶會導致乳癌？

牛奶豆奶可謂是這項迷思的最大受害者。最大的原因則離不開大家都認為裡頭含有能導致部分乳癌的雌激素。研究證明豆奶裡所含有的異黃酮與雌激素的作用不同，擁有的相似之處僅僅是在於化學結構上。至於牛奶，更有多項研究顯示牛奶裡所含有的激素量極低，且是由母牛自然產生的，跟乳癌並沒有任何關係。

無論是牛奶豆奶，都含有豐富的蛋白質以及鈣質，只要適量飲用，它們都是健康飲食裡不可或缺的。

當澱粉類食物例如薯條或是肉類在高溫下（煎炸、燒烤）長時間烹飪時，產生的並不僅僅是美味可口的脆皮，一些化學物質如丙烯醯胺，多環胺類也會形成。而這些化學物質已被世界衛生組織列為可能對人類致癌的致癌物之一。

這也不代表說我們就無法享用燒烤以及煎炸食物。只需謹記，無論是任何食物都應避免長時間在高溫下烹飪。凡事都要有限度，食物只要被煮至金黃色就好。若真的有任何燒焦的部分，只要切除這些部分即可安心地享用美食。

素食可謂是近年來的大熱課題，也有不少人為了健康而擁抱素食。素食固然能幫助我們減少紅肉的攝取量，但我們卻可能因攝入過量的煎炸食物或者屬於加工食品的素肉，導致過胖進而增加患上13種癌症的風險。總得來說，無論是選擇素食與否，若無法好好控制飲食，一切終將是徒勞無功。

與其一昧追求素食，我會建議大家依據自己的情況所需，選擇一個自己能長期遵循的健康均衡飲食。畢竟只有持續地吃得健康，才能有效預防癌症。

大馬人民對有機食物有著一定的熱誠，並且有不少人堅信只要選擇毫無農藥的有機食物就等於吃得健康。目前還未有確鑿證據證明農藥與癌症有直接的聯繫，且有機食物也無法幫助我們預防或治療癌症。

因此，仔細地清洗買回來的蔬果已經足以洗去殘留在表面上的農藥以及汙垢。而且只要能在每一餐遵循我的健康餐盤的概念，並攝取充足的蔬菜和水果（每一餐至少半個餐盤），那麼就已經能夠幫助我們在預防癌症的道路上前進一大步。

猶如減肥，世人都希望會有一種神奇的藥丸或者保健品能夠直接保我們一世無憂。可惜的是，至今為止並沒有任何一項大型研究顯示保健品能夠100%地為我們預防癌症。良好飲食習慣以及健康的生活方式才是預防癌症的重中之重。

千萬別去相信那些打著預防癌症口號的保健品。在沒有醫療專業人士指導下過度食用來歷不明的保健品更有可能帶來嚴重的後果。一般民眾只要有均衡飲食就能獲取所需的各種營養，若今天你認為身體可能缺少某種營養，請先諮詢營養師或飲食治療師以獲得相關建議。

（文章授權提供／馬來西亞醫識力）
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