【警政時報 薛秀蓮 / 台北報導】
中秋節快到了！要買什麼月餅送禮？要吃什麼月餅？肯定讓不少人傷透了腦筋。傳統的中秋月餅，餡料跟作法比較單一、沒有變化，無論自己吃或是送禮，都難免會怕吃膩、吃不完、不合口味或不好吃，如果您有這樣的困擾，或許可以考慮選擇台北東區知名甜點店（DIX-HUIT PÂTISSERIE，壹拾捌甜點室）的限量版法式中秋月餅。這一款法式中秋月餅，融合了東西風味，精緻小巧，無論是送禮或是自己吃，都不會有吃膩吃不完或不好吃的困擾與負擔，業者選用去年獲得比利時國際風味評鑑優等獎的布列塔尼酥餅做餅皮，搭配嚴選的台灣食材做內餡，風味獨特，推出之後，不但旅居台灣的外國人讚不絕口，連台灣老饕也覺得好吃，還有不少人買來送給國外的親友，同一種中秋月餅，居然可以解老外與台灣人的鄉愁。不過，這款法式月餅因為食材嚴選，堅持純手工製作，每日出爐的數量有限，必須提早預訂才有口福。
能解饞、解鄉愁的限量法式中秋月餅，餅皮和內餡都堅持用最好的原料。業者選擇法國西北部的傳統甜點～布列塔尼圓酥餅做餅皮，並使用有「奶油界LV」之稱的頂級法國ÉCHIRÉ艾許奶油，來製作布列塔尼酥餅。ÉCHIRÉ艾許奶油來自法國西部的艾許小鎮，擁有歐盟品質標章，獲得法國官方PDO認可，是少數通過AOP（Appelations d’Origines Contrôlée 法定產區管制認證）肯定的奶油品牌，從19世紀末期創立迄今，已經走過130多個年頭，至今仍堅持嚴選當地農場每天生產的新鮮生乳為材料，使用傳統柚木桶經15至18小時天
然發酵熟成，每22公升的牛奶才能做出1公斤的頂級艾許奶油。艾許奶油風味獨特、品質卓越，一直是米其林大廚必備的食材，因此全球爭相搶購，台北東區這家法式甜點店（DIX-HUIT PÂTISSERIE，壹拾捌甜點室），必須提早預定搶貨再空運來台。
限量版的法式中秋月餅內餡，是甜點主廚Stephanie親自跑遍全台，經過無數次試驗測試，最後才選定的在地食材。以最受歡迎的紅土鹹蛋黃酥餅來說，主廚Stephanie選用宜蘭三星鴨農用傳統方法製作的紅土鹹鴨蛋蛋黃做內餡，這種鹹蛋黃飽水度高，不添加防腐劑，也不會太鹹，業者每天直送到店、新鮮度百分百。
限量法式月餅最初的靈感，來自綽號法式甜點小公主的Stephanie主廚對品牌的追求。從小愛吃甜點的Stephanie，18歲就決定將來要做西式甜點師傅，後來隻身前往日本東京的藍帶學院學法式甜點，班上同學都是糕餅師傅或老闆，從頭學起的她，為了趕上有經驗的各國同學，每天不是窩在住處就是在烘焙學院趕早貪黑鍛鍊學習，她在東京目黑區住的地方門牌號碼是18號，所以學成返台後，Stephanie就以18（DIX-HUIT PÂTISSERIE，壹拾捌甜點室）作為在台灣創業的店名，開始她的甜點之路。Stephanie的努力，不但獲得顧客的肯定，她製作的布列塔尼圓酥餅餅乾，2023年也獲得了比利時布魯塞爾國際風味評鑑優等獎。有不少吃過布列塔尼酥餅的歐洲顧客，特別上門致謝，感謝Stephanie讓他們能在台灣吃到故鄉風味、道地好吃的酥餅，解了饞也解了鄉愁，不過，他們也很訝異這麼精緻的道地法式甜點，居然是出自一間追夢小店的女主廚Stephanie。
Stephanie在旅日學習法式甜點期間，起心動念要研發法式月餅，因為每逢年節，尤其是中秋節，她會特別想家、想念家鄉味，所以，她能體會異鄉遊子、旅外朋友的心情，因此，回到台灣之後，她就開始積極研發結合在地食材與高級原料的法式甜點，法式月餅只是其中之一。Stephanie的法式月餅，把台灣在地的鹹鴨蛋蛋黃、鳳梨，包進有濃郁奶香的布列塔尼餅皮裡，看似樸實，卻有著融合東西、低調奢華、契合絕佳的滋味。
法式甜點小公主Stephanie說，她做的法式甜點不單單好吃、健康，還要給人滿滿的幸福感，中秋節是闔家團圓的日子，限量版的法式中秋月餅就是希望讓吃的人既能解饞解鄉愁，還有家的溫暖、愛與幸福感。