2024客家小炒全國爭霸賽南區初賽，今天在高雄巨蛋，戶外廣場熱鬧開炒，這次的比賽，分為創意組與傳統組，分別有19組和9組隊伍參賽，所有隊伍都使出畢生絕活，希望能得到今年度的總冠軍決賽權。 「請敲鑼，第一鑼，平安順利。」 鑼聲三響，客家小炒南區初賽，正式開炒，在創意風味組部分，有人以家傳口味來參賽，有人則是以店家的招牌菜色來競技。 參賽主廚 林逸喬：「爺爺是客家人，那他就把客家小炒，融入牛肉這個滋味，那我今天，就把它呈現出來，給評審大家吃看看。」 參賽主廚 涂芫端：「其實一般客家小炒就是，不排除就是熱鍋快炒，可是我們是用，飯食的那種模式。」 今年客家小炒全國爭霸賽的賽制，與以往不同，非客家重點發展區的店家，開放加入創意組，客家重點發展區，則維持以傳統組參賽，主辦單位客委會，希望藉由各地的參與，帶動客家美食的發展。 客委會副主委 范佐銘：「宣傳我們的客家餐廳，客家美食，相信對我們的地方的產業發展，我們餐廳的發展，也有很大的幫助。」 評審長邱寶郎表示，創意組主要的考驗，在融合新的料理元素，以符合客委會所推廣「Slow Fast-Food」的概念，傳統組則側重刀工、火候、調味等基本功，以表現客家小炒料理精髓。