一名10歲男童因為家裡賣豬肉，所以天天吃豬肉，家人也幾乎三餐都用豬油做料理，結果男童年紀輕輕就罹患高血壓，一家三口也陸續中風。對此，毒物科護理師譚敦慈提醒，烹飪時，油一冒煙就會產生有毒物質，建議使用苦茶油、橄欖油、芥花油等單元不飽和脂肪酸較高的油品，以有效提升人體好的膽固醇。
▲一戶人家因長期三餐吃豬肉、豬油，導致10歲男童罹患高血壓。（示意圖／ENews）
譚敦慈在節目《醫師好辣》中享，曾有一戶賣豬肉的人家，不僅天天吃豬肉，也幾乎三餐都用豬油做料理，導致10歲男童罹患高血壓，且一家三口都陸續中風。
譚敦慈說明，油沒有絕對的好或壞，偶爾用豬油提個風味沒關係，但盡量不要所有的菜都加，因為豬油含有較高的飽和脂肪酸，會讓壞的膽固醇上升，過量攝取恐危害人體健康，依據美國心臟科醫學會建議，料理食物時可盡量選用單元不飽和脂肪酸較高的油品，像是苦茶油、橄欖油及芥花油，有助於提升人體好的膽固醇。
譚敦慈也強調，每種食用油在烹煮時所能承受的溫度不同，由於油一冒煙就會產出有毒物質，因此盡量不要爆香，也最好不要一種油用到底，可以嘗試使用不同的油，像是煎魚時可使用起煙點較高的葡萄籽油，平時炒菜則可用帶有豬的香味的酪梨油，同時減少攝取炸的、烤的食物，以免造成身體的負擔。
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