「塩麴美食節」即日登場 暑假來體驗台南的鹹甜日常

【創新聞記者 陳彥霖/台南報導】台糖長榮酒店（台南）今（113）年歡慶20週年，欣逢台南400，特別與同樣生根立業於台南的臺鹽公司，攜手推出系列活動「長園新鮮CHILL~塩麴美食節」，於暑假期間推出塩麴系列新菜與展覽，歡迎闔家遊台南，品嚐府城的鹹甜日常。

長園中餐廳主廚選用臺鹽天然無添加的塩麴為調料，以台南阿舍菜的料理精神，開發出精緻的塩麴系列創新菜，展現府城手路菜的清雅與回甘特色。

「塩麴松阪豬」、「香酥塩麴雞」、「香煎塩麴龍鱈魚」、「塩麴海鮮炒飯」、「塩麴彩椒蘆筍」，以及傳統台菜代表「塩麴燒扣肉」與港式點心「塩麴膠原花枝卷」等，道道都是說不盡的好味道。

即日起至8月31日，長園中餐廳推出塩麴系列桌宴，是謝師宴或父親節聚餐的豐盛饗宴新選擇。

台糖長榮酒店（台南）長園中餐廳屹立府城20年，每年都推出各種創意研發的中式新菜品，此次嚴選臺鹽公司的「鮮選我塩麴」，其以米麴、海鹽和水天然發酵而成，無添加人工甘味劑、防腐劑及色素，且榮獲行政院銀髮友善食品標章。

擅長台南富貴手路菜繁複工序的長園中餐廳主廚，運用塩麴的「提味」和「軟化」特性，將肉類和海鮮提前醃製，達到肉質軟嫩及細緻的口感，同時也減少烹煮時的過多調味，保留食材的鮮甜原味。

台糖長榮酒店（台南）總經理陳彥銘表示，台灣早期的鹽、糖產業是許多人的共同回憶，勾勒出不同年代的生活片段；此次透過「長園新鮮CHILL~塩麴美食節」的新菜研發與展覽活動，將府城的甜與鹹融合出新滋味，期望能讓「台南人的甜」深植在每位旅人記憶中，歡迎大家一起到全糖城市體驗鹹甜日常與美好生活。