【記者 廖美雅/台中 報導】在日本北海道有6分店及澳洲1家分店的MEN-EIJI拉麵,2024年首次來台展店,選址於台中西區草悟道商圈。從5月24日開業至今已吸引眾多拉麵愛好者慕名朝聖,每日都有排隊等候人潮。出身日本北海道的老闆古川淳表示,堅持使用北海道產的高筋全力小麥粉製作,口感更為Q彈,略粗麵條完美搭配秘製鴨湯及鴨叉燒、筍乾等,絕對能滿足饕客的味蕾。
▲限量豚骨醬油手切麵主打自家製麵及鴨肉湯底專賣,2024年5月插旗台中草悟道開設台灣首店,試營運短短1個多月已成為拉麵控必吃的口袋名單,甚至還未開店營業就有饕客慕名排隊等候。創辨人古川淳先生於6月29、30日親臨現場指導製麵技術,並舉辦限量豚骨醬油手切麵活動,為台灣拉麵愛好者帶來前所未有的味覺饗宴。
▲古川淳於6月29日及6月30日兩天親臨台灣1號店,除指導台灣夥伴的製作技術,並親自為顧客獻上每日限量150碗的豚骨醬油手切麵,滿足了拉麵愛好者的味蕾。MEN-EIJI拉麵以產自北海道的小麥粉製作,堅持自家製麵、現場手工切麵、揉麵及立即現煮的烹製方式,堅持6分鐘就要上桌,讓麵保持Q彈。MEN-EIJI拉麵主打鴨肉湯基底專賣,以櫻桃鴨及多種蔬果精心熬煮而成,有鴨清湯、鴨白湯、鴨濃湯等選擇,還有清爽又夠味的鴨油拌麵。
創辨人古川淳擁有27年的拉麵製作經驗,曾在東京、札幌等地的知名拉麵店積累豐富經驗。古川淳於2006年創立MEN-EIJI拉麵,曾被「拉麵Walker”評為北海道殿堂級拉麵店」,2017年更獲得米其林必比登推薦,成為國際知名的拉麵名店之一。
▲「北海道MEN-EIJI拉麵」試營運1個多月,吸引許多饕客聞香而來。