有食譜》想吃洋芋片又怕胖？6步驟做「零油炸脆片」微波爐就可開吃
優活健康資訊網/人間福報
1 年前
番薯片、馬鈴薯片是許多人愛吃零食之一，不過市面上的馬鈴薯片高油、高鈉、高熱量，吃完一包不小心就會熱量爆表，好想吃馬鈴薯片怎麼辦？對此《優活健康網》特摘此篇「健康馬鈴薯片」的作法，不僅零油炸、免開火，而且只要放入微波爐5分鐘就能開吃，鹹甜口味一次滿足。
製作脆片前需準備的食材包括馬鈴薯1顆、番薯1顆、鹽、糖、油及烘焙紙。而國產番薯的薯肉有橘紅色、淡黃色、紫色等種類，可自行選擇喜歡的顏色來製作；馬鈴薯則有克尼伯、台農1號等品種，白色薯肉的克尼伯因口感鬆軟、澱粉含量較高，是製作洋芋片的絕佳選擇。
零油炸脆片作法
食材
馬鈴薯1顆
番薯1顆
調味品
鹽、糖、油
作法
- 將番薯和馬鈴薯洗淨削皮，使用削皮刀或削皮器將它們每片切成約0.2公分薄度，厚度愈薄所需的微波時間愈短。
- 切完片後浸泡開水20分鐘，以減少澱粉口感，使它吃起來更脆。
- 泡完水後將它取出，並用紙巾壓乾水分。
- 擦乾後將它們不重疊擺放於烘焙紙上，並刷一些油
- 個別撒上適量砂糖及鹽巴調味，番薯片撒糖、馬鈴薯片撒鹽。
- 調味完畢後，裝進耐熱容器，再放入微波爐加熱，先用大火力加熱4分鐘，過程中需持續留意有無烤焦，若沒變脆再慢慢加熱，每次加熱以1分鐘為限，已變脆的薯片可先行取，加熱約5～7分鐘可全數完成，即可享用涮嘴脆片。
（本文獲人間福報授權轉載，原文為：零油炸免開火 簡單製作涮嘴脆片）
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