【威傳媒記者蘇松濤報導】
國內消費者鍾愛享用脆皮燒鵝，台灣肉鵝年產量逾500萬！與烤鴨對比，肉鵝脂肪豐腴、肉質厚實肥美；卻也因此，「燒鵝、烤鵝料理」的前置作業繁複、成本較高，僅在些許飯店及高檔餐廳方品嘗得到。而「神旺潮品集」的行政主廚──何柄木，擁有近50年的餐飲經歷，家中更是開立潮州餐館，世襲的70年終年不斷火、不添加一滴醬油的老滷，讓他更善於對鵝有獨到的烹調手法。「神旺潮品集」最為人津津樂道、必嘗佳餚之一，不外乎就是「潮州滷水鵝肉片」，蘸上特製鵝醋更是提味增鮮。
為讓消費者有更多品鵝大菜，「神旺潮品集」餐飲團隊特鑽研古代宮廷宴席「瀨尿燒鵝」，並於子品牌的「潮品集．潮坊」推出「潮萃火焰瀨尿燒鵝」4吃饗宴。餐廳所費不貲特製「燒鵝推車」欲上演餐飲料理秀，主廚上桌前甫以白蘭地燒灼澆淋燒鵝、開腹噴香後，現場桌邊片鵝，十足一場「食境表演秀」，要讓消費者擁有超奢華五感新體驗。6-8人聚餐，原價5,880元，特惠限定價5,280元起。需提前三日訂位。更多詳情：https://reurl.cc/Wxyjae、訂位專線02-2772-2687~8
霸氣食境秀！火焰燒鵝開腹噴香 精華高湯口頰留香 視覺系饗宴！考究宮廷天家珍饈 潮式風味創意延伸
位在台北新光三越信義新天地6樓的「潮品集．潮坊」向來求新求變，除提供消費者正宗道地潮式餐點外，進駐百貨商場以來，推出許多打卡互動系商品，像是「火焰風沙梅膏焗肋排」、「天鵝流沙酥」、「嫣紅翠綠男女蔬心好蝦腸粉」等視覺美饌，讓食客們大讚簡直是「最潮中餐廳」，深受信義區消費者喜愛！
即日起，「潮品集．潮坊」隆重獻上「潮萃火焰瀨尿燒鵝」宮廷精緻珍饈，餐點發想源於明朝天子家宴的「瀨尿燒鵝」。古代宋朝食鵝風氣盛行，達官貴人間以鵝作為禮物饋贈；到了明朝更將鵝的烹製發揮到極致。《野記》曾記載：「御膳日用三羊、八鵝。孝宗即位，減，羊一鵝三」。可見明朝皇帝每日要食8隻鵝，天子對燒鵝之熱愛。
「潮品集．潮坊」此次考究天家料理、創意延伸「瀨尿燒鵝」，由人稱白毛的何柄木行政主廚領軍餐飲團隊，嚴選台灣在地頂級優質肥鵝，鵝腔內塗抹蔥、薑、蒜三大天王及八角等多種辛醬醃料，再塞入秘製高湯塊緊密縫合。整整一日醃漬及風乾後，手工按摩至肉質完全吸附醬汁精華，最後表皮淋上糖水吹乾放置整晚，放進百萬明爐掛烤至金光澄亮。繁複工序與純熟技法之餘，「潮品集．潮坊」更看準信義區消費族群喜愛獨特「食的尊榮感」，特製「燒鵝推車」上桌前，主廚以高溫白蘭地澆淋燒鵝，拔針開腹即噴出精華肉汁。鵝腔內塞入的獨家辛醬料混合肉汁，使肉質細嫩多汁，酒香入皮、脆皮留香。衝擊視覺的極致饗宴，刷新饕客們的感官新體驗。
「潮萃火焰瀨尿燒鵝」4吃霸氣上桌。第一吃，豐厚油質的「經典潮萃片皮鵝」，以乾烙的傳統麵皮，放上蘋果絲、黃瓜、青蔥及特調果香沾醬，馥郁酸香不膩口。第二吃，蘊藏多汁肥嫩的「潮萃燒鵝腿」佐以冰梅醬一同享用，鹹、甜、香、酥的滋味瞬間在口中綻放。鵝背與鵝架料理也不馬虎，祭上8種烹調手法任擇2吃，其中首推「潮汕鵝絲米粉」，選用潮汕當地米粉香煎後，加上香菇、銀芽等佐料，再以老母雞高湯煨煮收汁，與鵝背肉切絲拌炒，鮮味爆棚。鵝架料理推薦重口味的「幽菽雙椒炒鵝骨」，將鵝架斬件並以豆豉、彩椒高溫翻炒，大啖馨香鑊氣。清淡飲食則可選擇「潮皮鵝架粥」，特選台灣松花皮蛋將其蒸熟，加入以老母雞高湯熬煮生米多時的精華煲粥內，撒上芹菜碎提味，香氣撲鼻、風味濃厚。「潮萃火焰瀨尿燒鵝」4吃不僅食材高檔、作法講究、視覺感更加驚艷。原價5,880元，特惠限定價5,280元起。需提前三日訂位。
圖片提供：潮品集
(資料來源：威傳媒新聞-WinNews)
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